場所がわかりづらい！隠れ家的？な一軒。
来店は日曜１７：５０、お客さんゼロ。寂しい。でも入店。店員ひとり、メンマの仕込みとかしてますね。カウンタと椅子が高く、仕事がよく見えます。店の奥には巨大な寸胴も…

着席６分程度で麺上げ。
つけだれづくりも見えるのですが、あまり丁寧ではない？スープ１をベースに注ぎ、スープ２を少量入れる、としているのですが、動作がちと気になりました。や

麺、スープ同時着。
ひとすすり。醤油っ辛さがはっきりしてますね。大勝軒本店を少し連想しましたが、それより砂糖とお酢ははるかに少ない…
麺は中太麺、モチモチ感とうどん粉っぽい甘さはかなりのもの。いい麺。
スープ。基本さらさら、味はまとまりはあるが少ししょっぱめ。油はわずかに浮く程度。…もちもち考えたり強いだけに、もう少し麺に絡むとよいんですが。
具はメンマ、短冊切りチャーシュー、海苔、白ネギ。チャーシューは肉っぽさをうまく残したいいもの。脂の甘さもある。でもしょっぱさが立つスーブのなかでは…微妙？

スープ割。二種類のうち、あとから追加していたほうのスープを、少しおたまですくって入れる。
味が激変、いっきに魚ダシになる。しかししょっぱみは薄まる。

総評：
麺は美味い、ここは文句なし。
スープは個人的には、もっと美味しくなるのではないか、と思う。うどん粉的な甘みの麺には、もっと甘辛さを前に出したタレのほうが、麺をもちもち噛む楽しさが増えるのでは、と感じます。