shirow
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一日三食ラーメン
コメント
こんちわ＾＾
いや～なかなか美味しそうなラハメンですねーｗ
麺は加水が低めなんでしょうか？とっても旨そうです。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2009年10月17日 10:20まるまるさん♪
そうですね、加水は低めのようで、意図的に硬めでゆでている感じです。
基本的に伸びやすそうな麺なのですが、そうすることで愉しむ時間を稼いでいるようです。
自家製の麺を作っているお店ってそういう細かいところも自分で調整できてとても愉しそうです♪
shirow | 2009年10月20日 16:20Kuniさん♪
いつかラハメンを食べたいと前々から思っていたので念願でした♪
おお、ここはKuniさん塩ナンバーワンですか！
確かに他ではみられない個性的な塩ラーメンなのでかえがききませんね。
このお店は他にも色々面白そうなメニューがあるのでなかなか行きづらい場所ではありますが再訪したいです。
shirow | 2009年11月9日 13:56
※携帯メモ
塩の評判がよく、店の雰囲気や心意気が気になったので訪問
遊び心がある店内で、らはめんに対する愛情を感じる♪
自家製麺と記載あり
中太ほぼストレート
四角くて少し黄色い
茹で加減がアルデンテな感じでぷつりとした食感が心地好い
２０番ぐらいで１５０㌘ぐらい
おそらく鶏が構成のベースとなっていて魚系はあまり感じない
ブラックペッパーや鷹の爪がちょいとかくれんぼ
シソの切れ端がいい感じできいている
油はしっかりめで塩加減はかなり優しい
焦がしエシャロット的なものが僅かに浮いて効果あり
チャーシューバラロール
やわらかしっとりジューシー
水菜
焦げ茶メンマザクザク
海苔
まろやかな味わいの中に、スパイシーさを同居させた文武両道な作品
オカメが来たりて駒が舞う