ビル２階にありながら，「ここにラーメン屋！？」と思わせる意外な店の内装（シックな内装で今日も女性客多し。）外には登り旗がたつが，酸性雨にやられ？あまり目立たず。地につく，看板が初客の目印♪

待ちなしか！と思い。扉を開けると，店内にも待ち有り。それでも，回転は思ったより早く，すぐ着席できた。着席中，店員の動きを見ると３名でまわしている。

店員A：スープを丼に，麺あげ，ワンタンあげ，湯ぎり。
店員B：ネギ，チャーシュー丁寧に盛り付け＆客の食券回収。（店内の待ちのお客の食券も回収。）コップに水くみ。
店員C:裏にいたのであまり見えず・・・包丁を持ち出したので，ネギなどの食材きりか。

特製ワンタン麺の印象は，スープ：具：麺：ワンタンともバランスのいい，正統派のラーメン。
スープを一口。思ったより，しょっぱくない！黒だしは濃い口だが，むしろ出汁の味わいが前面に出ています。麺はストレート麺で王道のスープによく合う。そして王道のメンマ。ネギは多めでシャキシャキ感がgood！

ワンタンは２種。
海老ワンタンは，一口すすると，海老一匹丸ごと入っている感じに陥るが，実は違って海老を荒くすって，すり身とあえたもの。このプリプリ感はくせになる。
肉ワンタンは，肉ストレートの味わいが感じられる。
ワンタン→海老・肉，両方とも，具「メイン」で皮のチュルチュルは「サブメイン」
とはいっても，トータルワンタンの質は高いです。
※とはいっても肉ワンタンの旨さを比べれば，山梨支那ラーメン 桂山のワンタンは餡がつまって香りがよい。海老を除けば八雲よりも，おいしいかもしれない。

ただ，食べていくうちに何かが足りないと思えば・・・それはインパクト。

八雲のワンタンメンは最近どこでもありそうな気がします。正統派なだけに，インパクトが求められているのかも知れません。それは，六厘者のつけ麺と似て通づるものがあるのかもしれません。