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やっぱりコッテリはおいしい。おそらく大阪では豚一なき今、ダントツの最強のコッテリではないでしょうか。しかし以前に比べるとコッテリばかりを追求しすぎて旨みが減っていると思います。とんこつの味わいは強く出ていますがスープの旨みがちょっと、、、、という感じ。スープの中には肉片がはるかに他の店より多いので「よく煮込んだシチュー」のような食感。麺は中細縮れでスープに絡みまた口の中で離れがいい。替え玉で細麺にしたが明らかにスープに負けており「雨に濡れた宅八郎の髪の毛」のようになってべっとりしてよくない。やっぱり普通がいい。チャーシューも薄切りで探すのが楽しみだし、スープの肉片の区別がつかない「肉肉感」がいい。学生時代 清武の開店以来の風来軒で暮らした身にとっては、懐かしいことこの上ない。しかし進化している。その変化の方向性が今のところ私にはマッチしていない。僕としては原点に少し戻ってみた方がよいような気がする。
きたていちゃん
SARU36
№61
itokin
maroto
田中
やっぱりコッテリはおいしい。
おそらく大阪では豚一なき今、ダントツの最強のコッテリではないでしょうか。
しかし以前に比べるとコッテリばかりを追求しすぎて旨みが減っていると思います。とんこつの味わいは強く出ていますがスープの旨みがちょっと、、、、という感じ。
スープの中には肉片がはるかに他の店より多いので「よく煮込んだシチュー」のような食感。麺は中細縮れでスープに絡みまた口の中で離れがいい。替え玉で細麺にしたが明らかにスープに負けており「雨に濡れた宅八郎の髪の毛」のようになってべっとりしてよくない。やっぱり普通がいい。チャーシューも薄切りで探すのが楽しみだし、スープの肉片の区別がつかない「肉肉感」がいい。
学生時代 清武の開店以来の風来軒で暮らした身にとっては、懐かしいことこの上ない。しかし進化している。その変化の方向性が今のところ私にはマッチしていない。僕としては原点に少し戻ってみた方がよいような気がする。