新宿ゴールデン街は、スナックやバーが点在している飲み屋横丁なんですが、その中に一軒だけ昼間から営業している行列ができている異質なお店が「凪」でした。しかも、あるバーの２階がラーメン屋で、13時過ぎでしたが20分くらい待たされました。

店が狭いので、食べ終わった人が階段を下りてきたら、一人ずつ階段を上っていきます。カウンターのみの８席くらいで満席になるお店です。二代目マスターという人が一人だけでお店を開いているので、お客さんの回転率がものすごく悪いです。

でも、マスターはのんびりラーメンを作っている感じで、あまり商売っ気を感じませんでした。店内には煮干しのダンボールが所狭しと積み上げられています。券売機で「特製煮干ラーメン」を注文。お店に入って15分くらい待たされて、ようやくラーメンにありつけました。

見た目は西新宿店のラーメンと似ていましたが、まず目についたのがわんたんの皮のような麺「いったんも麺」というそうです。麺の美味しさ小麦の風味をより一層味わってもらおうと思ったら、こんな形になったそうです。それ１枚と、後は極太麺と中太麺が混ざっています。

ほどよくウェーブがかかっており、麺を口の中に含むとそのアンバランスさから食感が楽しめます。そして、麺にスープがよく絡んできますが、このスープもまた旨味がよくでています。煮干の旨味と風味がバランスよくマッチした美味しいスープです。西新宿ほど苦みも出ていません。

これが、凪の本当のスープの味なのかと納得できました。しょっぱくないので、飽きずに飲み続けられます。具材も、ほろほろに煮込まれたチャーシューや、麺と間違いそうな薄味のメンマも美味しかったです。麺、スープともに西新宿より美味しかったです。これなら、納得の煮干ラーメンです。美味しかったです。