近年のラーメンブームで製麺所にもフォーカスが当たるようになりましたが
なかでも私が好むのが浅草開花楼です。
栃木にいるとこちらの麺はなかなか口にすることもできませんが
どんぐりさん情報により、おそらくウチから最寄であろうこちらに突撃でございます！

関東平野を実感させる田んぼの中を疾走してお店に向かいます。
お店はぼんやりしていると通りすぎてしまいそうな庭の素敵な普通の一軒家ですよ。
むしろ「豚骨ラーメン専門店」と記された黄色い看板が浮いている感すらあります。
中に入りますと薄暗く、奥に厨房が隠れている居酒屋風のレイアウト。
まだあまり存在を知られていないのかお客さんはまばらですね。
写真つきのメニューはそれぞれに特徴が書かれており非常にわかり易いもので、
その中から背脂のたっぷり入るという掲題をオーダーしました。
目の前のパウチにラーメンの茹で上げには7分かかると書かれており、10分少々での提供となりました。

出されたドンブリをのぞき込みますとほんのりと鼻につく豚の匂い。
確かに白濁した豚骨スープで、背脂は細かいですがしっかりと層をなしている様子。
背脂の量は一般的なラーショ？ｗの脂多めと同じ程度と思ってください。
とてもキレイな盛り付けで特にチャーシューの色が素晴らしいですよ。

では、背脂を掻き分けてスープを一口。
おぅ、思ったよりもサラッとしていますな。
パウチに書かれているようにスープからは豚臭さはほとんど感じません。
最初に感じた匂いは背脂のほうに由来するもののようです。
その背脂と一緒にいただきますと濃厚な豚の味を存分に楽しむことが出来ますね。
麺はややウェーブがかった太麺でもっちりとした多加水のもの。
コシはさほど強くありませんが非常になめらかな食感です。
私の中での開花楼の麺のイメージとは大きく異なっていますが、これはこれでアリかも。
ただ、スープとは少し馴染みがよろしくないようでどうしても単調な味に思えてしまいます。
ここで卓上のニンニク醤油をひとたらししますとずいぶんと目先が変わりまして、
おもいきり豚骨醤油にシフトしちゃいましたｗ
けれどもこのほうがしっくりくるのは普段太麺に合うスープとして食べなれているからでしょうか？
チャーシューはしっとりとした食感のロース。
最初こそ赤味がかったレアの状態で出てきますがすぐに火が入りいい具合に煮えます。
味付けはほとんどありませんが肉自体の甘味を強く感じる一級品。
厚みもそこそこあって満足度は高いと思います。
味玉は硬めの半熟でやや黄身が塩っぱく感じましたがおおむね良好。
キクラゲは麺の太さにあわせてちょっと太めに切られており、
ザクザクとした食感が心地よいものでした。
ご馳走様。

「開花楼らしさ」はあまり感じられませんでしたが、丁寧に作りこまれ
良く出来た一杯だと思います。
つけ麺も気になるところですがそれは次のシーズンまでおあずけですかね。

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