鶏の穴の限定を狙うも、夜の部から、とのこと。
最近よくふられるなあ、と思いつつ、道一本駅寄りのこちらへ。

西口店でいただいたつけ麺は豚骨魚介でしたが、
こちらのものは、煮干に酸味を効かせたものとの表の広告の件に、
では、それを試してみようと、いただいてみました。

出てきた浸け汁の量は、決して濃そうにないのにやけに少なく感じました。
こんなので、中盛の麺を食べきれるのかな？
そんな心配をしながら、麺を浸けズルルーッと。

一瞬、お！煮干！っと思った次の瞬間、やけにきりりとした感触が喉に。
酸っぱい！かなり強めの酢の酸味が効いています。
酸味によって、煮干の輪郭が浮き上がるようにも感じるのですが、
浮き上がった後、酸味によって掻き消されてしまうような気もします。

麺は中太の、HPの記載では多加水麺ですが、
最近よく用いられる多加水麺よりは加水が抑えられており、
ツルツル感、モッチリ感、サクサク感、どれもほどほどに備えたもの。
悪く言えば個性がありませんが、よくいえば、いろんな食感のバランスがとれており、
地味ながらよくできた麺だと思います。
これが自家製だそうなので、やはりポテンシャルは備えたお店です。

チャーシューはバラロールの、箸でもほぐれるもの、
もやしやわかめも多めにトッピングされ、メンマも少々塩気が強いものの悪くありません。
まあ、どれもやや温度が低いのが少々残念ではあります、
とくにもやしやメンマは私のようなものには嬉しい。
味玉は燻製？ちょうどとろみがなくなったほどよい食感ですが、風味はイマイチかなあ。

少なく感じた浸け汁ですが、
強めの酸味のおかげで、何とか最後まで味が薄まりすぎることなく麺を食べきれます。

スープ割りをすると、僅かに動物質比が高まりますが、酸味が削ぎ落とされ、
下の煮干も存在を実感できる程度になります。


トータルで、よいところもありますが、細工をしすぎて、それがちょっと見え難くなっているかも。
煮干を酸味で際立たせようという試み自体はさほど悪くない、
それはわかるのですが、それでもやや酸味が効きすぎでは？
違う味、たとえば辛味や塩気で引き立たせたなら、もう少し違ったものになりうるのでは？

和風の落ち着いた美人とお近づきになれそうなのに、
お連れの方がちょっと癖のある方で、なかなか近付けそうで近付けない。
もう少しで手が届きそうなのに....。
下品な喩えを許されるなら、そんな歯痒さを感じさせられる一杯だったように思います。