今日も一人でラーメン行脚。

１１／５訪問。

比較的早く会社を出られたので帰りに要町
で下車。前々から行こうと思っていたこちら
に向かう。このところ煮干のラーメンを食べ
る機会が多くなってきた。多少は意図的に
お店を選んでいるわけだが、それ以上に煮
干ラーメンを提供するお店が増えてきたとい
うことも影響している。

20:27入店。
テーブル席に着席し、にぼし肉そば ９００円を注文。一人だったのでカウンターでも良かった
が、お店の方がテーブル席を案内してくれた。言われるままに着席して水を飲みながら待つ。
またお絞りを出して頂けたのは有難かった。

さて数分でラーメンが出てきた。
提供時に香る煮干臭、泡立つスープと豪勢な具。なかなか見た目からして旨そうな予感がす
る。早速スープを掬って飲んでみた。まず表面には香味油が浮いている。この油は煮干油
かと思ったが、これが意外に旨い。スープは煮干し出汁の濃度がかなり高く、鶏ガラや昆布
を使用しているように思えるけど、やはり煮干の印象は強烈だ。エグさは無く、スッキリ丁寧
に出汁を取っている感じ。色々な煮干ラーメンがあるが、どこかのお店と似ているというわけ
でもなく、これもまた独特な味わいである。

麺は軽く波打つ中細麺。
ボソボソの食感でコシがあり、加水率が低くスープとの馴染みが大変良い。食感を際立てて
あるが風味はそこまで強いわけではないので、どちらかと言うとスープを味わうための麺とい
う趣である。

具はチャーシュー、玉葱、ネギ、ナルト、岩海苔。
肉はバラを厚めに切ったもの。炙ってあるので表面のカリッとした食感が良い。但し肉自体が
硬めだった。何だか焼肉で豚肉を焼いたような感覚である。刻み玉ねぎやネギは切り立てで
とても風味が強く、辛みが加わり薬味効果がある。チャーシューが炙りであったことや、岩海
苔の追加など、少しずつ構成を変えていることがわかる。

10分ほどで食べ終えた。
突出した部分は特に感じられなかったが、安心して食べられる無難な一杯。今回はこちらの
売りである煮干を試したわけだが、どうやらカレーにも自信があるようなので次回はカレーつ
け麺を食べてみたいところだ。