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鶏出汁の白湯に近いスープがベースで、そこに煮干出汁を合わせたのでしょう。ちょっととろみがあって、煮干しも香るしいいスープ。ただぬるめという印象。麺は三河製麺の中細ストレート。スープの量が少ないため、ちょっと絡んだ印象。大きいチャーシューは食べ応えがありマル。メンマの味と歯応えは悪くないけど、普通の半分の大きさ。そして何よりチャーシューの上にラー油がかかっていて、一瞬、あれっと。でも辛くないラー油なので、アクセント程度のようだ。味は悪くはないが、後味にグルタミン酸的な風味が残る。整えるために僅かでも加調なためか。煮干しでも塩なので、もう少しすっきり感がほしい。たぶん梅、柚子、柑橘系や海草などで整えると、もっと魅力的ではないかしらんあと、設備とか丼内のレイアウトとか、プロデューサーが仕込んだっぽさがある。元々確か屋台で始めたと思うので、そういうモードのほうがいいんじゃないかなあ音楽はジャズじゃなくて「天国への階段」だったからマル。
shinobu
チャーチル・クロコダイル
MASS
トムお
akane
jamira
鶏出汁の白湯に近いスープがベースで、そこに煮干出汁を合わせたのでしょう。ちょっととろみがあって、煮干しも香るしいいスープ。ただぬるめという印象。麺は三河製麺の中細ストレート。スープの量が少ないため、ちょっと絡んだ印象。大きいチャーシューは食べ応えがありマル。メンマの味と歯応えは悪くないけど、普通の半分の大きさ。そして何よりチャーシューの上にラー油がかかっていて、一瞬、あれっと。でも辛くないラー油なので、アクセント程度のようだ。
味は悪くはないが、後味にグルタミン酸的な風味が残る。整えるために僅かでも加調なためか。煮干しでも塩なので、もう少しすっきり感がほしい。たぶん梅、柚子、柑橘系や海草などで整えると、もっと魅力的ではないかしらん
あと、設備とか丼内のレイアウトとか、プロデューサーが仕込んだっぽさがある。元々確か屋台で始めたと思うので、そういうモードのほうがいいんじゃないかなあ
音楽はジャズじゃなくて「天国への階段」だったからマル。