061026夜
またもいい店と出合った。荻窪、西荻には本当にレベルが高い店が多い。
店は「家」はついても「家系」ではない。ジャズが流れるカウンターだけの店。照明をやや落とし、落ち着いた雰囲気だ。店は店主ひとり。この店主は洋食店そして天ぷら屋を経てラーメンに転身したそうだ。
夜だったので、地元の常連が焼酎を飲んでいる。温野菜、ピータン豆腐など酒の肴もいくつかあり、常連にはメニューにないものも出すようだ。
およそ5分で「らあめん」が出される。澄んだ醤油スープ。揚げネギが浮いている。スープは丁寧に作られていることがすぐにわかる。調べたところ、豚骨、鶏、7種類の野菜を使っているそうだ。深みがあり、飽きの来ない味。ぐいぐい惹きこまれる。野菜がスープに独特の甘みを与えている。
麺は中細の玉子麺。これがほど良いコシがあり、とても食べやすし、スープにぴったり。このチョイスはベストだと思う。
具もチャーシューが変わっていて、外側が赤色になっている脂身の少ないもの。歯応えがあり、かなり美味しい。メンマもいいし欠点を探すのが難しい。
私にとってはかなりの収穫だった。