Item: 大勝軒 十五夜 新宿御苑店
Rating: 80
Author: YMK

80点

YMK

いつもの会社同僚、先輩と定期訪問。
１２時５分頃。

外待ちはなく、店内待機用の椅子に数名。
店内はいつもにもまして、威勢のよい掛け声が飛び交っている。

厨房に店主含め４名。ホール担当は男性１の女性３でなんと、８名体制での切り盛り。
以前見ることのなかった綺麗な若い女性スタッフも加わり、明るい雰囲気の店内であるｗ

万全の体制ということも影響してか
あれよあれよという間に、ＴＢＬ席への移動となり、着席して数十秒後にサーブされたのが、これっ！

海苔、刻みネギ少々、バラトロチャーシューはいつにもまして厚みがあり旨そう。
ナルト、ダークブラウンのメンマに自家製中太のウェービーな麺は、多加水仕様で
光沢感があり、プリップリしている。

先ずはスープを啜る。
節系が先行し、あとから動物系の深い味わいが押し寄せる。
出汁の濃度は丁度よい按配も、若干カエシが強めか？
許容範囲内であるが、微妙な違いを感じた。

また、日によって微妙に異なると認識しているが、本日の粘土質は若干シャバ系。
トロミが低かったが、麺との絡みは問題なかった。

麺。
茹で加減は若干硬めで、喉越しが良く、ツルツル・シコシコ・プリップリなのも影響してか、通常３００ｇは苦戦する分量であるが、あっという間になくなる始末。
実に、旨い自家製麺である。
また多加水ゆえに、最後まで伸びる事もなく美味しく頂けた。

海苔は、いうまでもなく、この動物系魚介スープにマッチしており
浸す事によりシミ旨で、麺と絡めて食べることが、ひそかな楽しみだったりする。

ナルトは割愛。メンマはコリコリとした食感で塩梅も良く、砂糖等の甘みは薄いタイプの施し加減。
ビールのアテなんかにも合いそうである♪

最後にチャーシュー。
本日の物は特にアタリ。麺を食べ進める内に、スープに浸り、
箸で持つと崩れそうな程、絶妙な柔らかさとなり、スープの旨みも吸い込み美味。
脂のサシ、クセのない赤身、味付け、どれをとっても申し分ないものであった。

後半アクセントを求め、卓上一味を多目にふりかけ、スープと残った固形物をやっつけて、フィニッシュ！

何度も足を運んでいるが、飽きのこない一杯である。

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2009年12月1日 07:50投稿 | コメント (11) | このお店へのレビュー： 19件

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YMKさんの他のレビュー

おは～！

いつ行っても安定した味が、ファンを増やしているお店ですよね。
久々に再訪しようかな。
＞卓上一味を多目にふりかけ、スープと残った固形物をやっつけて、フィニッシュ！
ようし、今度試してみます～！

サケダイスキ | 2009年12月1日 08:05

おはです。
こちらは１５回のレビューも７０点台後半以上でずっと安定している感じですね。
こういうお店はどうしても足が向いちゃいますよね。
まさにYMKさんの好みのラーメンって感じですし。
飽きないラーメン。これが職場の近くにあることがうらやましいです(^_^)

たっくん | 2009年12月1日 08:52

どうもです

＞何度も足を運んでいるが、飽きのこない一杯である。
これ大事ですよね～　私も東池袋系はほぼ毎週食ってますけど飽きません。
インパクトの強いラーメンの旨いですが、
いつ行っても変わらず旨いって言うラーメンこそ良いのかもしれません。

UNIA。 | 2009年12月1日 10:03

たびたびおはよう御座います（笑）

チョット素朴な疑問なんですが、ＹＭＫさんはラーメンの写真を、
携帯で撮っているのですか？それともデジカメですか？
毎回綺麗に撮れているので、素朴な疑問でしたｗｗ

さて、この日はかなり良かったみたいですね。
麺量が多くてもプリプリシコシコじゃあっという間に無くなっちゃいますね（笑）
大勝軒系は今まであまり興味が無かったのですが、
このレポを読んで行って見たくなりました。

そして、このボリュームで650円ってとこが最高ですね（嬉）