普通のラーメン並をいただきました。麺の硬さ、背脂の量など好みに合わせて注文できますが、まずは全部普通で。

鶏ガラの繊細さと、醤油・背脂の大胆さの絶妙のコンビネーション、そこに一味のアクセントが効いて、九条ネギが引き締める。細麺も、背脂やスープの中にかすかに感じる甘みと相性が良くて、トータルなバランスと完成度が非常に高いラーメン、最後の一口まで美味しく食べることができました。卓上の一味、コショウ、酢、たれで微調整もできます。

そしてチャーシューも赤身と脂身のバランスが良く、メンマとともに適度な味付けでスープに馴染み、また麺との歯ごたえとしても良い組み合わせです。たしかに京都で食べる「ますたに」に限りなく近い味わい、是非ともリピートしたいお店で、本当に美味しくいただきました。またライスとの相性もとてもよいスープですので、ライスの無料サービスは嬉しいです。

しかし日本橋という場所柄でしょうか、非常に丁寧な接客でサービスもよいのですが、京都のますたにに通った人間としては、チェーン店のように行き届いたサービスにだけは違和感を感じました。