2009/12/7　　　　　　　　　　　　　　　13：50

※携帯メモ

中央線に旨いタンメンがあると聞き訪問
店の外装が超地味でわかりづらいが６人の列で判明
６席の狭い店内には
年配の方が多く回転はかなり悪い
２杯ずつ中華鍋で作られる
目の前でふるわれる手馴れた中華鍋のさばき
４０分ほど待って提供

あっさりとした鶏っぽい地盤以外は余分な出汁感は排除されている
必要な塩気のみの構成
花鳥も想像以上に弱い
なのに物足りなく感じないのは
キャベツやらモヤシやらの野菜の香りが熔けだしているから
この度合いが絶妙

細めの縮れで白くて丸い
２５番ぐらい
グニグニと弾力あり
変な例えだとサッポロ一番の麺に風味が似ている
かなり伸びにくいから最後まで楽しめる
１４０㌘ぐらい

新鮮しゃきしゃきキャベツ
横浜の中島家のよう
もやし
僅かにニンジン

途中で気がついたのは豚肉等が一切入っていないこと
なんといったらよいか、、、ギター１本でめちゃめちゃ格好良く演奏された気分
シンプルという一言では片付けられない何かがこの店にはあった