2009/12/9
久しぶりにやってきました。通常ですとお店の代名詞となってる「背脂そば」ですが、本日は、ラ本に出てた「豚唐そば」が目当て。以前からメニューにあったののは知ってましたが、あえて試そうとは思わなかった。
お昼ちょっと前入店。入店時は、まだ空いてましたが、正午を過ぎると次から次にお客さんがやってきます。こちらも評判はよろしい様で。

カウンターに座り、豚唐そばをお願いします。
店主さんの姿が見えないと思いましたが、お昼のピーク時に備え休憩してた様です。私の注文で奥から出てきました。入口付近の雑誌を手に取り待ちます。
強面な感じの店主さん。趣味は健全な山登りのようで、雑誌コーナーには山歩きの本や標高線の入った地図にマーキングがされてます。お客の少なめな時には、山登りについて話するとにこやかに会話してくれます。
厳格な性格は動きにも表れ無駄がありません。きちっと仕事をまじめにこなす感じで豚唐が揚がりました。タイミングを見計らい麺も茹であげられます。

どうぞって運ばれてきた丼は、真ん中に豚唐がドーンと乗った見たまんまの物。
スープを一口。出汁の利いた醤油スープ。普段は、「背脂そば」を頂くので脂の甘みとコクがありますが、今日は少し違う感じ。すっきりした印象です。
麺は普段と同じ中くらいの麺。少しシコシコした歯ごたえが残る感じの茹で加減。熟成系の黄ばんだ麺で味もしっかり。脂と合わせてもしっかり味が感じられる。
具は、メインとなる豚唐にメンマ、ネギ。パリパリに揚げらてた豚唐は、スープを吸った衣の部分はモチっとした食感に変わってくる。自体からも脂がスープに滲み出し、中華の五目おこげ的に相乗効果でおいしく変化していく。

最初と食べ終わりの印象がどんどん変化し、なかなか飽きさせずに食べれる計算された一杯と感じました。一杯1000円と値段は少し高めですが、味を知ればまた食べたいと思えるかと。