以前あったラーメン店が、担々麺屋に店が変わっていましたので
いつ変わったんだろう？と思いながら、入ってみました

２０時頃入店
入ってすぐの券売機にて
『汁なし担々麺』（８００円）の食券購入
着席すると、辛さを選ばせてくれます
当然のように、５段階で一番辛い激辛を選択しました

店はちょっと落ち着いたような外観で、あまり目立ちませんが
立て看板にて担々麺をアピールしています
店内は前の店、ほぼそのままの内装
広いカウンターに、後ろも広めで居心地が良く
明るい照明なのも食事もするのに良い環境です

店員さんは男性２人
接客は丁寧で作業手際もとても良く
麺にタレを絡め、具を盛り付けて
注文から約７分
「エプロンお使いになりますか？」と聞いてくれながら汁なし配膳

先客はサラリーマン、OL、っぽい人たちでして
皆さんスーツなど良い格好ですから、紙エプロン着用して担々麺を食べていましたが
自分はいつも汚れても良い、洗いやすい服装でラーメンに臨みますので
紙エプロンは必要ありません（笑）

そんな丁寧で上品な接客に似合うような
四角くカッコイイ丼に盛られた、おしゃれな汁なし担々麺です

麺は中くらいの太さ、緩いウェーブがついているもの
あたたかい汁なしですから、締めてありませんけど
多少のコシを感じられる仕上がりです

味付けのタレは麺に絡めてあります
とてもコクのあるタレでして
ゴマよりもなにかナッツ系の深みのある味わい
さらに上に乗せられているひき肉の具も多く
ナッツみたいなものや、唐辛子タレ、きざみネギが混ぜてあり
旨味、コク、ナッツの食感が加わって、かなり濃厚な味わい
それを激辛を選択した辛味が引き締めています

この辛味は唐辛子と中国山椒のピリピリ
激辛といってもそれほど強烈な辛さには感じませんが
これはベースのコクがかなりの主張だったということでしょう、けっこう後からは辛さがきますね
食べている間は、味を引き立てる絶妙の辛さに感じられ
しっかり計算されているようです
もっと辛くしたければ、卓上の“辣味”という唐辛子のラー油漬けにて調整可能です

具としては、ひき肉の他に、モヤシ、キクラゲ、ニラが見えました
さわやかなアクセントになる食感と瑞々しさが
濃厚なコクとのコントラストになり
しつこくならずに楽しめました

なかなか美味しいタンタンメンでした
次回は汁ありのほうをいただいてみたいと思います