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8/21（火）18：30 前１後０ まずラー油の部分をさけ、ベースの胡麻だれスープを啜ってみる。濃厚な胡麻のコクが広がるも素材自体の淡白さが功を奏しているようで、くどさがないのはいい。次に赤赤したラー油部分を混ぜて啜る。辛さレベルは5段階のうち「普通」の３だが、結構な辛さで、辛み自体にコクが感じられず、辛さのみが上滑りしているような印象。後半はその辛さが支配的になり、ベーススープのコクを押しやっていたのは少しもったいない。中細の軽い縮れ麺は張りがあり、ほどほどに腰がある。具は、白ごま。細く短いモヤシ。ニラ。半熟卵半分。野菜と甜面醤で煮込んで味付けしたという挽肉は、先述の辛みにより甜面醤らしい甘みが感じられず。量はそこそこあり嬉しい。ゴマダレの濃厚だが素朴な旨味を損なわないバランスとしては、レベル2ぐらいが自分には良さそうだ。
お疲れ様です。 辛味と旨味のバランスがイマイチだったようですね！ たしかにただ辛けりゃいいってもんでもないんですよね。
酒乱さん、こんにちは！ 芝麻醤は良かっただけにもったいない感じでした。 次回は辛さレベルを落としたもので試してみたいです。
なまえ
北崎ウンターデンリンデン
へた
サモアの怪人
NORTH
はぐれメタボ改(投稿自粛中)
まずラー油の部分をさけ、ベースの胡麻だれスープを啜ってみる。濃厚な胡麻のコクが広がるも素材自体の淡白さが功を奏しているようで、くどさがないのはいい。次に赤赤したラー油部分を混ぜて啜る。辛さレベルは5段階のうち「普通」の３だが、結構な辛さで、辛み自体にコクが感じられず、辛さのみが上滑りしているような印象。後半はその辛さが支配的になり、ベーススープのコクを押しやっていたのは少しもったいない。
中細の軽い縮れ麺は張りがあり、ほどほどに腰がある。
具は、白ごま。細く短いモヤシ。ニラ。半熟卵半分。野菜と甜面醤で煮込んで味付けしたという挽肉は、先述の辛みにより甜面醤らしい甘みが感じられず。量はそこそこあり嬉しい。
ゴマダレの濃厚だが素朴な旨味を損なわないバランスとしては、レベル2ぐらいが自分には良さそうだ。