今日は会社帰りにつけ麺行脚。

１２／１４訪問。

たまには六厘舎のつけ麺を食べようかと思い、
東京駅に向かったところ、数十名の行列を確
認。六厘舎は諦めて２名待ちだったお隣のひ
るがおで食べることにした。

20:06到着。
外に設置されていた券売機にて、塩つけ麺
８００円、麺の大盛１５０円の食券を買い
求める。

20:12入店。
カウンター席に着席してしばらく待つ。先にオーダーは通っているので座ってから３分程度
でつけ麺が出てきた。

つけダレは表面に油の張ったもの。塩気は結構強いと感じられる。塩気が弱いとぼやけた印象
のつけダレになると考えられるので、この味の濃さは適切なのかもしれない。出汁は鶏を基本
とし、魚介類や貝類の出汁がよく効いた味わい。貝は味を大きく変えてしまうことがあるが、
上手く出汁が取れていると感じた。

麺は中太の平打ちストレート。
素で麺を食べてみると薄い塩分を感じる。適量の塩を含有しているようだ。コシがあり、あ
る程度熟成させた感じがする。しかし残念ながらつけダレと絡みが良いとは思えず。また、素
で麺を食べた時に茹で汁のぬめりが残っていたため、水で冷やす際に表面の洗いがあまいこと
がわかった。故につけダレに浸す度に汁が濁っていくのが確認できる。まあこれだけ多くの客
を裁くには多少作業が荒っぽくなるのは致し方なしか…。

具はアオサ、チャーシュー、貝柱、ネギ、メンマ。
チャーシューはサイコロ状にカットされていて食べやすい。
細切りのメンマはしなやかな食感。それ自体の味付けは薄いので塩のつけダレの味がよく乗る。

５分ほどで平らげて席を立つ。
上述したように基本的な部分で少々雑な面が見られたのが惜しいところ。
麺とつけダレも合っているとは感じられなかったので、少し改善されるだけでこのつけ麺は
もっと旨い方向に化ける気がしてならない。