少し前の雨の日・・・
遠出はせずに近くの店へ再訪しました

１７時半に入店、先客４くらい
前回は基本と思われる“黒牛ラーメン”みたいなメニューを食べましたので
その時には無かった
『奥出雲 森田醤油ラーメン』（７８０円）という、たぶんアッサリなのかな？というものを注文
トッピングに『半熟煮たまご』（１００円）
サイドに『道玄特製チャーシュー丼』（麺類とのセット価格？２８０円）もお願いしました

まだ新しく、とてもキレイな店内は
おしゃれな感じもあり、カウンター席の後ろも広くて居心地も良い感じ
牛の出汁のラーメンをメインに据えているだけのことがあり
牛の香りが漂っていて、牛好きになたまらないでしょう（笑）

卓上には、前回の訪問時より種類が増えた
「奥出雲」とかかれた一味唐辛子が３種とハバネロの一味が１つ
店内で販売もしているみたいですね
辛い物好きとしては興味が出てきます

５分ほどの待ち時間にて、ラーメン→ミニ丼の順に配膳
黒い丼に入ったクリアな醤油スープに、水菜と白髪ネギがさわやかな見た目のラーメンです
※（写真のラーメンはチャーシューが１枚ですが、忘れていたとのことで、後からもう一枚別皿にて渡されました。デフォルトで２枚です）

麺は中くらいのちぢれ
プリプリつるつるとした食感が楽しく
のど越しが良くてスルスルと入っていきます
あっさりしたスープとの相性も良く
つるつるしている割に絡みも良い感じ

スープはクリアな醤油
店のコンセプトとして黒い丼と黒いレンゲを使っているみたいですが
キレイな色のスープが想像できますから、白い丼で見た目も味わってみたくなるようです

スープのベースは駄舌では詳細までわかりませんが、牛と魚の出汁なのでしょうか？
あっさりしていて甘味があり、後味もすっきりしているのが優秀です
メニュー名になっている醤油にも、当然こだわりがあるのでしょう
角を全く感じさせない、旨味のある醤油の風味が出ているのは感じ取れました
少し甘いのは、卓上の唐辛子を試せという意図だと思い
少量ずつ４種の唐辛子を使ってみると
刺激が適度なアクセントになり、さすがに相性が良いですね
唐辛子自体も全種「一味」という表示の瓶ですが
何か風味も色も違うので、一通り試してみるのも楽しいと思います

スープにアブラはわずかに浮いているだけですが
揚げネギがチャーシューの上にあり、混ぜて味の変化を楽しめる仕掛けです
香り・旨味、それに油でコクが加わり
チャーシューも軽く炙ってあるため肉汁が出て、ジューシーさと香ばしさを出していました
水菜、モヤシは新鮮なものなのか、こだわりのものなのかわかりませんが
他で食べる野菜よりも、それ自体の香りが強めにあり、美味しいアクセントになっています
白髪ネギは丁寧にきざまれ見た目にもキレイ
味玉は半熟、薄味で無難なものでした

前回食べた黒牛こってりラーメンよりも、旨味が適度になっていまして
後味が非常に良いラーメンでした
味の方は進化している印象でしたから、定期的に再訪してみたくなりますね
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道玄特製チャーシュー丼
※こちらの画像はピクマプのラーメン屋さんの御飯物マップに！（http://picmap.supleks.jp/photo/4061）

少な目のごはんに、チャーシューと甘辛いタレの味付
ラーメンに乗っているチャーシュー１．５枚分がのせてあり
チャーシュー丼というか・・・・タレを味わう丼ですね(笑)
たまたまラーメンに入れ忘れた、別皿チャーシューがあったので
勝手にチャーシュー増し（笑）
甘辛のタレに、卓上の唐辛子をあわせることで旨味が増進し美味しくいただきました