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「和風柳麺(650円)」@麺屋ひょっとこの写真2009/12/22            12:05

※携帯メモ

知り合いに顔を出すために訪問
銀座は以前仕事していた場所で、この有楽町駅は1000回ぐらい使ったと思うw
銀座方面の出口は昔とずいぶん変わったなぁ。とこのお店へ。
とても狭い店舗
その中で老夫婦切り盛り
5人の列
15分ぐらいで配膳

鰹や鯖が優しいながらもぐっとくる塩スープ
っていうか白醤油あたりも使ってると思う
鶏というのが判らないぐらいのすっきりとした土台としっかりめの花鳥が支える
けっして薄いわけではないが絶妙の塩加減
透明感が印象的

細麺黄色四角く軽く縮れ
24番ぐらい
ゴワっとしたコシ以外はそれほど特徴はない
ただスープとの一体感というかハーモニーは特筆もの
140㌘ぐらい

厚さ1.5cmはあろうかバラチャーシュー
柔らかくとろけるようで超絶
固めのメンマ
あじたま半分
刻み三ツ葉
刻み葱
僅かに柚子

びっくりチャーシューを支えるバランス型の作品
素晴らしい完成度とこの立地でのコストパフォーマンス
罰ゲームのような厨房で所狭しと動くおじいさん店主
理屈とか言葉とかでは語れないカッコ良さ
俺もああいう爺さんになりたい、って本気で思ったよ
後味はビンビン伝わる心意気

投稿(更新) | コメント (5) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

お久です!
相変わらず美味しそうなの食べてますね!w
今年も参考にさせていただきます。
ブックマーク、ポチィ!!!

てるぞう | 2010年1月10日 21:09

確か、コメントは初めまして…でしたよねw
ここは感動に至った一杯…なのを良く覚えてます。
こういう一杯が都内で味わえるのは凄い嬉しかったですね!
ベースとなるこちらのメニューも美味しそうですね。

どんぐり | 2010年1月11日 09:19

てるぞうさん♪

ホントにお久しぶりですね!
ここの塩は良かったですよ~、かなりお勧めですのでてるぞうさんも是非!
今年はまたどこかでご一緒できたらよいですね♪

それでは今年もよろしくお願いいたします~


どんぐりさん♪

はじめまして!でしたっけ?
たぶんそうですね(なんだか以前から拝見させていただいてる方はわからなくなりますねw)

このお店はなんだか理屈抜きに良かったですね。
しかも以前のホームである有楽町で味わえたのも個人的に大きかったです♪
どんぐりさんは柚子を食べられたみたいですね。
次はそのメニューを追随しますよ~。
それでは今後ともよろしくお願いいたします!

shirow | 2010年1月11日 23:35

ココをBMして早数年
何時逝けるのだろうかw(汗)
皆さん高得点ですよねぇ~

鶏がメインでない事を頭に入れて伺います!

Liberty | 2010年1月12日 08:30

Libertyさん♪

ここのお店は鰹出汁とかがしっかり出ていて現代的なラーメンではないかもしれませんが、
具や麺とのバランスがよく、食べていて嬉しくなるラーメンです。
Libertyさんの好きな柚子もあるのでそういう意味でもお奨めですよ!

shirow | 2010年1月12日 14:34