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割と濃厚な塩ラーメンと聞いていたので、三頭火のようなイメージを持っていたが、実際はサッパリとした塩ラーメンであった。ただし、いくつかの特徴がある。麺は中太の平打ちで、透度がある。どうもこれがスープに合っていない。まるでカップ麺によくあるノンフライ麺のようなのだ。この麺にこのスープだと、全体としてあっさりしすぎてしまう。チャーシューは煮豚ではなくきちんとした”焼豚”。炙った表面が香ばしく中はジューシーだが柔らかすぎない。そして肉厚である。脂肪と赤身の織り成す層がまるで木の年輪のようなロールチャーシュー。春菊については、スープに浸して柔らかくして食べてほしい旨が壁に注意書きがある。これはなかなかアクセントにいい。ビジュアル的にも、緑のものがあると見栄えがぐっと良くなる。スープは普通、チャーシューは最高に旨い、麺はいまいち、と同じ器の中で評価が分かれ総合的には難しいのだが、チャーシューだけでもまた食べに来たいと思う店だ。
Eスト
千年
minasu
yoppy
割と濃厚な塩ラーメンと聞いていたので、三頭火のようなイメージを持っていたが、実際はサッパリとした塩ラーメンであった。ただし、いくつかの特徴がある。
麺は中太の平打ちで、透度がある。
どうもこれがスープに合っていない。まるでカップ麺によくあるノンフライ麺のようなのだ。この麺にこのスープだと、全体としてあっさりしすぎてしまう。
チャーシューは煮豚ではなくきちんとした”焼豚”。炙った表面が香ばしく中はジューシーだが柔らかすぎない。そして肉厚である。脂肪と赤身の織り成す層がまるで木の年輪のようなロールチャーシュー。
春菊については、スープに浸して柔らかくして食べてほしい旨が壁に注意書きがある。これはなかなかアクセントにいい。ビジュアル的にも、緑のものがあると見栄えがぐっと良くなる。
スープは普通、チャーシューは最高に旨い、麺はいまいち、と同じ器の中で評価が分かれ総合的には難しいのだが、チャーシューだけでもまた食べに来たいと思う店だ。