11/7、開店直後訪問。先客7名、後客10名以上。
あっという間に店内待ち。相変わらずの人気ですね。
客層はガテン系から、ご婦人、家族連れと様々。

さて、1、2月の限定は何でしょうか。
事前情報も無かったので、楽しみにして伺いましたが、
1、2月も油そばのままでしたｗ
油そば、美味しいし、好評だったんでしょうね。

席に着いたら、いつも目の前にある大山家新聞が無い。
新聞やめてしまったんでしょうか。残念…。

久々にレギュラーメニューの塩SPを頼みました。
高いのはわかっていますが、野菜1つ取っても、
明らかに質の良いものを使っているので、トッピングを付けたくなってしまいます。
麺硬め。あとは普通で。最近は好みは向こうからは聞かれないんですね。

この塩ラーメンを食べて、
大山家のラーメンが賛否が分かれている理由、
そして、これだけ客を集めている理由が、何となくわかりました。

クリーミーで、非常にマイルドなスープです。
塩は輪郭がはっきりしていながら、角が立っていません。
獣臭はまったく無し。
豚骨が薄いわけではありません。マイルドながら重厚さを感じます。
しかし、通常の家系ラーメンのスープとは似て非なるものです。

これが賛否の分かれる理由でしょう。
家系を食べ慣れている方が"評判の良い家系の店だ"と思って、
ここを訪れると、イメージと違うものが出てきますので、
違和感があるんだと思います。

つけ麺・油そばはガッツリ系ですが、ラーメンはマイルドで食べやすい。
方向性が違います。
このバランスの良さが、客を集める秘訣かなぁ、とも思いました。
ただし、先月つけ麺を食べたら、ものすごく薄かった。
やはりブレは大きい店です…。

さて、レビューに戻ります。
太麺はしっかり硬めで弾力があります。
酒井製麺の方が好きですが、これも良い麺です。
チャーシューは旨みが少なくハズれかな。
キャベツは甘味があって美味しいですが、塩味のスープと合ってるかは微妙なところも。
ほうれん草は、ちゃんとほうれん草の味がするし、味玉も美味しい。
とき卵はマイルドさを強調しますが、やや過剰さを感じます。
後半になると、見た目以上に油が多いことに気付きました。
次からはデフォ+味玉、麺硬め、油少なめ、にします。

総評としては、マイルドで洗練されたこのラーメンの味も好きな方ですが、
値段を考えると点数はこのくらいですね。
初めて来る方なら、油そばの方がハズレが無いと思います。