夕方から人と待ち合わせの休日。
このチャンス行かす手はない！正月リベンジ田無に行こう！・・・何？定休だ！縁がないなぁ～・・・
ならば中々予定立てられない川崎・・・遠すぎだろ！
赤羽待ち合わせだから埼京線・京浜東北線が・・・そうだ埼玉の課題店！赤羽越えちゃえ～！

14時過ぎ到着～！待ちはないが席は全て埋まってる！せっかく遠くまで来たから特製にチャーシューもプラスするか悩む・・・止めておこう。

丼到着。まずは麺から。
麦色した存在感ある太麺。冷えてます。ツルツルお肌。噛むと跳ね返ってくるコシ。香ばしさも広がります。
最近は麺が美味いのはお店やるのに当たり前の事情な気がする。製麺屋さんの技術合戦に映る。
コチラのお店もまあ間違いない無難に美味い製麺所を使ってる感想です。何処なんだろう！？

お楽しみはここから・・・つけダレ行きます！
箸でペロッと・・・お！ならば麺を投入！
カエシの醤油感、魚粉の節感、それと少し酸味がインパクトでスープと上手く的まったつけダレだ！粘度には頼らないサラサラ液状で抽出された旨味油感が漂う液体。
先の情報で鶏白スープは知っていたし、大鍋から実際小鍋に移し、ずっと火をかけっぱなしだったのは白濁スープ。
つけ麺のつけダレ時における鶏白がもたらす出汁インパクトは少し弱い。
ただ屋台骨にもならない出汁だったらただ調味料にくぐらせてるだけで的まりでなく美味くない。
しっかり美味い土台をスープが作ってるから安心だ！つけダレはバランス重視の様だ。
一つ確信したのはコチラの店は「らーめんのお店」だな！と。。。
太麺を吸い上げると口に広がる旨ショッパく爽やかな酸味ですぐに旨味のコクがジンワリとやってくる・・・上々のマッチングです！！！
何口か食べてるウチにこの手の的まりバランスは過去にも何軒かあったなぁ～と思いつつ、すぐに名前が浮かんだのは国分寺『紅葉』でした。

具材は麺ONですが、つけダレの中にもタップリとNiceサイズの刻みチャーシューとかなりぶっといメンマがゴロゴロ入ってる！
ご主人の気前良さの表れだ！そういえば麺量の大盛400g同料金てかなり太っ腹でしょ！！
すでにつけダレに浸ってる刻みチャーシュー、極太メンマは己の甘い味付けとつけダレのキリッとしたバランスと美味い塩梅で存在する。メンマはシャクシャクたまらん食感です！

さて、刻みも良いがやっぱ塊に目が、食欲が行くでしょ！チャーシューです！
甘い角煮好きには堪らないドストライクの三枚肉チャーシュー！煮汁前に少しだけ焼き入れてるかな。
醤油感を凌駕した濃い砂糖or飴が色出てる。店主さんは南の方かな？
美味いッス！好きです！
しかし冷えてると脂が固まりますので、温度が必要です！冷たいと舌に白い脂が気になります。

味玉は普通です。

水菜はよくある口当たりへの変化球。自分はあまり必要性を感じないですね。

海苔は良い感じでした。

ボリューミーな400gを食べ終えスープ割りを。
白濁スープが注がれ、意外と量もタップリ。
ゴクリ・・・ハァ～美味ッ！！
これだッ！！むしろこの店に描いて期待に一番近付いた瞬間だった！！
口当たりはサラッと優しいが鶏白独特の喉越しに残るマッタリしたコク。
合わさった魚介感もスープのアクセントに。つけダレ時の節や酸味も光ってる。出汁インパクトを体感出来る！
敢えて温度を入れたくて残しておいたチャーシューも大正解◎！！
ニヤついて味わいながら飲み干す・・・ご馳走様でした！

十分つけ麺は高バランスでしたが、絶対らーめんの方が美味いと妄想しまくって駅まで向かう。隣の人の塩もヤバく美味そうで妄想しまくった。
かなり遠いし交通費かかるけど、らーめん確かめにまた来ます絶対にィ～！！！

夜は鹿浜『スタミナ宛』～赤羽『まるます家』ほか酒場ツアーで過ごしました～！