麺屋 いっこくを訪ねて来たのですが、やってませんね（汗。
他に当てもなかったので、御向かいにたまたまあったこちらに。
味噌のお店のようで、なのに表題のようなメニューをオーダー、
どこかからまた「捻くれ者！」という声が聞こえそうですが、
入店しようとした時、中から出てきたアベックの男の方が、
「美味しくなかったね」とひとこと.....。
えーっと、味噌を食べる気が.....。
思わず目に入ったこのメニューをオーダーというわけです。

「醬を使った醬油味のつけ麺」とも、魚介と豚骨のWスープとも謳っています。
便宜上、豚骨魚介に分類させていただきます。
豚骨魚介といっても、粘度はなく、サラッとした浸け汁。
薄めの豚骨の甘味の上に、ほんのりとした魚介の旨味、
そして......これが醬？魚醬なのかな？
大豆醤油よりは塩気がなく丸い、
底の方からフツッと感じる僅かな酸味、酢の酸味とはちょっと違う、
ちょっと独特の旨味を伴った、発酵によるものであろう酸味、
そして、小さなピリ辛の灯の点灯、
その酸味を覆い隠すけど、隙間から酸味がこぼれるような感じ。

麺は平打ちのやや細めの麺、表面はツルッとしていて、汁との絡みはあまりない。
平たい箇所に僅かずつ汁をすくい取り、麺と一緒に啜るような感じ。
ちょっと全体に滑らか過ぎるか。

具材はシンプルに薄めのチャーシューと焼き海苔、
残念ながら、「一応入ってる」という程度のチャーシュー、
最初数口、麺に巻きつけて風味を楽しむ海苔、
まあ体裁整える程度かな。

スープ割りは、アツアツの割りスープを徳利に注いで提供。
豚骨の滑らかな旨味で「薄め」ると、
例の酸味がピッと立つ感じ。

このベースとなっている醬は、なかなか面白い素材だなあ
とは思うのですが、こういう使い方がベストなのかどうか。
少々食べ手を選んでも、これをグッと前に出すメニューを作ったりしたら美味しそうだけど、
現時点では、ちょっと薄口の豚骨魚介つけ麺という評価以上は.....。

まあ、もともと味噌が売りの店なんで、つけ麺食べてる私がアレなんでしょうけど。

でも、潜在的に、よいものを持っているお店じゃないかなあ、と思います。


なお、採点に加えませんでしたが、手作り焼き餃子は、噛むと裂けた皮から
ジュッとジューシーな汁が出てきて、餡も風味がよくて、なかなかでした。
こういう美味しい餃子を出す店は、やっぱ温かいラーメンを食べるべきなんでしょうねえ。

次回はぜひ味噌を。