限定メニューです。
ベースとなるのは、こちらの看板メニューの一つ
津軽ラーメンなのですが、
ちょっと手を加えると、グッと表情が変わります。

加えられるのは、一度茹でた後、炒められた豆もやし、
一般的なもやしよりも一回り細くて、
ジャッキリ筋のしっかりしたもやしです。
歯応えがしっかりしていて味も濃い、
麺と絡んで、対照的な食感のコラボを楽しめます。
もやしには「豆」がついていて、これがまた美味い。
やや硬めでコリッと噛み砕くとクリスタリッシュな甘さ。

豆もやしといっしょに、油揚げとバラ肉もいっしょに炒められてトッピング。
これがまた二種の異なる旨味を加えています。

麺は、こちらのラーメンに用いられるのと同じ細麺で、
ホックリした食感の低加水麺。
スープの吸いがよく、食べるほどに味が浸みて美味しくなる。
猫舌の私の食べるスピードでは、その間にちょっとスープを吸い過ぎて軟目になりますが、
それもまた御愛嬌。

その麺が吸うスープは、こちらの津軽ラーメンの煮干醤油。
煮干は、その旨味成分だけを抽出したような感じ、
魚の旨味をグイッと前に出すというより、醤油の膨らませ役という感じ。
くせのないあっさりスープなのですが、
炒めたもやし等を乗せることで、そこから適度な脂とコクが移ってジャンクさ・張りが加わります。
一味立った感じになっていいですねー。
和風のすっきり美人、素だとちょっと目立たない美女が、
珍しくちょっと張りのあるメイクをすることで、きりっとした女優の表情になった感じ。
昼間に電車の中刷り広告で見た、伊藤美咲のloto6のポスターを思い出します。


一緒に頼んだ今月の御飯は、カレーの炊き込み。
カレー風味の炊き込みご飯に、チリパウダーとパルミジャーノ粉が添えられています。
トッピングはタンドリーチキン。
二種のパウダーをよく絡めていただくと、ふうわりと軟らかく味の付いたご飯に、
スパイス系のパウダーが渦を作り、パルミジャーノパウダーが霧を舞わせる感じ、
トータルでフワッとしたまとまりで、口溶けやわらかな、不思議な炊き込み、
カレーだからといって、ガツッとくるものを想起すると不意打ちを食らいます。

でも、醤油味のこのラーメンとの組み合わせで考えると難しい。
別の限定、今年もやってます味噌ラーメンといっしょにいただくとよいのかも。
ただ、今年の味噌は、具材を最低限に絞り込んだものだそうで、
昨年のあの具だくさん味噌を期待していた私にはちょっと寂しいかな。

本題のもやしそばの話題に戻りますと、
こちらのこれまでの限定の中でも屈指の出来だと思います。
何かが突出しているというものではないのですが、
素朴だけどうまいパーツを組み合わせて、１＋１が４にも５にもなっている一杯、
スープの最後の一滴まで、貪ってしまう一杯でありました。