1/18 11:15初訪問です。
鶏白湯魚介系の美味しいラーメンがある、との情報を得てこちらまで。
中野からですが、途中浮気したくなる気持ちを抑えてこちらまで。
先客1名でした。

店内は非常に綺麗で整理整頓がされています。
新しいお店ですので、当たり前と言えばそれまでですがｗ

醤油と塩の2種類ですが、鶏白湯であれば塩が良いかな？と思い、塩を注文。
前金制ですのでこの時点でお金を払います。ここで一つ気になることが。
店主にお金を渡し、おつりをもらう…何気ない一連の動作ですが、手を洗ったor消毒した形跡が見受けられませんでした。
そのまま調理開始です。ちょっと不衛生ですので、食券機・券売機の設置が良いかと。

ウォーターサーバーからの冷水。スープもこの水を使用？どうなんでしょうかねぇ。
スープは寸胴から小分けされて温められます。直後に麺茹での開始。
一連の仕事が丁寧ですね。
10分後に麺から提供され、数秒後にスープが着丼です。

まずはスープから…いやぁ、ドンブリが熱い！そしてスープも熱い！！
鶏白湯の味が口の中に広がります。ちょっと鶏脂が多い感じはしますが。
魚介系は後から追随してきます。　
鶏白湯と魚介がちょうど良い塩梅です。もう少し野菜の甘みが増すともっと美味しく感じると思いますが。
スープにはチャーシュー、メンマ、カイワレ、ナルト。

チャーシューは鶏肉、豚肉の2種類。鶏肉は味付けがちょっと弱いかな？
それでも硬すぎず柔らかすぎず。咀嚼するのですが噛み切る直前に崩れる歯応えです。

麺は文句のつけようがありません。見栄えもよく、歯応えも。
小麦の香りが鼻を抜ける感覚がとても心地よかったです。
スープとの絡みはちょっと弱く、スープ＜麺　のためスープを単独で楽しんだ味がどっかに。
一体感という点ではもう少し…といった印象です。

カイワレはあまり好きではありませんが、こちらの麺と一緒に絡めると「あら不思議」
こんな感覚もあるのですね。

そして卓上にある“自家製　えび辛”
なになに………小海老、帆立、アンチョビ、唐辛子etcで作っています。
麺にからめて、召し上がってみてください。

やってみますよ。麺が残り1/4になった頃合いに投入です、少しだけ。
スープに投入するより全然イケますね。やはり麺に投入で正解です。最初から投入しても良かったくらいでした。

スープ割はカツオダシでしょうか？少しずつ味わって。うん、こちらもgoodですね。
冷めたスープが熱々に戻りますし。

得点が低いのは、店主のこれからの改良を期待しているので。
多分、1ヶ月後とかには、更なる飛躍といいますか、向上しているラーメンが食べられる。
その時のために。
ご馳走様でした。