駅名は「練馬」でも、所在は板橋区。
私の「板橋ラリー」、東上線編の続きに、
比較的最近できたこちらを訪ねました。
好きな「野菜つけ麺」がメニューにあったので。

小鍋で一人分ずつ浸け汁を作るため、味の好みをオーダーできます。
おしながきにも、自由に注文を出してほしい旨の記載あり。
予習で、やや薄味（？）との情報を得ていたので、
「味濃いめ」でお願いしました。

浸け汁の基本線は東池大勝軒系に近いのかな、
醬油ベースの、一応、「甘辛酸」、酸味はほとんど感じませんが。
動物質は豚骨でしょうが、あまり前面には出ず、粘度も低い、
甘味も、いわゆる砂糖的なものはさほど強くなく、
味濃いめの効果か、塩気がやや前に出ています。
一味？醬？の効果で、けっこうピリッと適度な辛味が刺激として点滅します。

で、野菜なんですが、茹でたものや炒めた物を、あとから上乗せしたのではなく、
どうやら浸け汁と一緒に温めたのではないでしょうか。
食感としてはジャクジャクと柔らか目で、汁がほどよく染みています。
そして、浸け汁のダシ的に、かなり野菜成分と思われる甘味と旨味が出ていて、
このせいで、浸け汁が何とも言えぬ家庭的な風味というか、
面白い具合になってまして、母親の手料理の白菜の煮物を思い出してしまいました。
この独特の醤油と魚介ダシと野菜が織りなす「具合」が、
他の方にどう評されるかはわかりませんが、私としては、やけに心を擽られるものでして、
何か温かい気持ちになってしまいました。
で、まあそんな気持ちになっていると、ピリ辛刺激が時々やってきて、
「もしもし？これはラーメンですよ！」って目が覚める感じ。

麺は、麺肌が意外に滑らかな太麺で、ほどよいツルツル感と、モッチリとしたコシを湛えています。
上述のような浸け汁ですから、決して絡みはよくないのですが、
適度な油分と野菜を一緒に食べることで、決して不自由はしない、
麺と野菜のコントラストという野菜つけ麺の醍醐味....
というより、なにかやっぱり家庭料理を食べてる感じが...w

ぶっといメンマが数本に、比較的大ぶりのチャーシューが二枚、
味玉もデフォで半分ついてきまして、なかなか具材は豪華。
メンマは、味がよく染みて若干柔目の仕上がりですが、悪くないです。
チャーシューは、東池大勝軒系のザックリしたタイプですが、
大勝軒にありがちな「ゴリ硬さ」や繊維ばったところがなく、
適度な歯ごたえがありながらも解れがよく、染み出る肉の風味も豊か、
この風味は、ちょっと好き嫌い分かれるかも。
コストをかけないよう、安い肉を丁寧に処理しているのかな。


スープ割りは、刻み葱を加えてブーメラン。
けっこう多めに入ったネギがシャリシャリと清涼感を加えてよいですねー。
ちょっとわりすぎかもしれませんから、割りも濃いめでオーダーすりゃよかったかも。


というわけで、ちょっと好みにあった分、贔屓目な評価になったかもしれませんが、
浸け汁の中の「何か」に、とても惹かれたんです。
それを一応、野菜溶け出し効果による家庭料理的感覚と分析したのですが、
分析しきれなかった何か（秘密の出汁？）が入っている気もするのです。

味噌や辛味メニューが豊富、オーダーに柔軟に対応と、
地域に根差した人気店になりうる要素は十分、
店主さんも非常に人当たりの良い方でした。
ちょっと店内が片付いていない（？）感もあり、
また、店主さんだけで切り盛りするので、オーダーにこまめに応じる分、
お客さんが増えた時のオペレーションがどうなるか、など、
気になる点もありましたが、応援したいお店です。