2010/01/28　21:40

【　加須補完計画　】

その店は怪しい三角地帯にあった。
国道と川に挟まれた鋭角な三角形の建物は狭い土地を有効活用する３階建て＋αの造り。
看板には“手打ち”の文字が躍るが、果たして１階店舗部分には麺を打てる様なスペースはなさそうだった。
５０ｍ程離れた駐車場から寒空の下を歩く。
客席はカウンターと、畳一畳程度の可愛い小上がりのみ。
カウンターのすぐ向こう側の寸胴に鶏ガラと長ネギが見える。
カウンター左端に座って注文すると、右端に座って餃子を齧っていた先客の年配男性が、
『ほら、新聞』
と言ってスポーツ新聞を私に放り投げてよこした。
『あ、どうも…』
こういうやり取りが如何にも街の大衆食堂な感じがして何となく心地良い。

先に餃子（６個￥３５０）が到着したが、４個目を食べ終えてもラーメンを作り始める気配がない。
やや不安を感じつつ、最後の餃子を頬張った辺りでようやく麺上げ。
随分長い茹で時間である。

では『いただきます』
適度に油の玉が浮く。
色濃いスープはカエシの熟成よろしく、しっかりした甘味が美味。
ガラのダシ感そこそこなところに、香味野菜の甘味、魚ダシの風味が効く。
予想外に中々美味い。
麺はほぼ正方形に近い弱ちぢれ麺。
中太～太麺レベルの太さの“うどんライク”。
啜ってみればモッチリとした食感。
寝かせてコシを強くしたタイプ。
黄色がかっており、玉子麺と思われる。
さすが“うどんの街”加須。
麺太でもそうであったが、やはりコシのある“うどんライク”でないとウケがよろしくないのかも知れない。
麺茹でに時間が掛かるのはそういう事だったのだ。
ただし、看板通りの手打ちかどうかは不明。

具材はチャーシュー・野菜（モヤシ・タマネギ・ニラ）・メンマ。
長ネギを使っていないのが何とも珍しく感じられる。
モモ肉チャーシューは全６枚。
肉の繊維が詰まったミチッとした食感だが、不思議と出汁の抜けた感じも無ければ硬さもない。
モモ肉の性質上、ジューシーな肉汁というものはないが、肉の旨味をしっかり湛えている。
臭味なく、味付けも薄めで肉本来の旨味が残っている。
正直ここまで美味いモモ肉チャーシューは初めてかも知れない。

駐車場が離れていてパッと見で駐車場がなさそうな点を考慮すると、一見さんの訪問は少なく、地元の常連さんがほとんどと予想される。
近所に居酒屋があるわけでもないし。
さいたま市に２軒、鷲宮と菖蒲に１件ずつ同名のお店がある事から、フランチャイズなのかも知れない。
抜群に『美味い！』と唸る程ではないが、そこそこに満足できる、普通に美味いレベル。
深夜まで営業しているし、近所にあれば重宝しそうである。

『御馳走様でした』