12時45分頃、カウンター８席＋２人テーブル×２の店内は、運良くカウンターに空きが１席あり着席。
963ラーメンの大盛を太麺で注文し、同時に無料ライスもお願いしました。
狭い店内にも関わらず喫煙者が数名おり、かなり空気が淀んでたので、せめてランチタイムなど混雑時は禁煙にすべきでしょう。
注文から配膳まで20分以上掛かり、手際の悪さを感じました。
ようやく配膳され、卓上の生玉子も無料との説明を受け、玉子かけご飯を作り記念撮影。
スープは豚骨＋鶏ガラに和出汁をプラス。
カエシは醤油ダレと塩ダレのブレンド(なので分類はその他にしました)、表面に張られた油はネギ油とラードと鶏油のブレンドで、粗めの魚粉とレモンスライスが添えられてます。
カエシはやや弱く、昆布や椎茸の甘味と生姜が効いていて、味付けはさっぱりしてるんですが、その分油が強い印象でした。
ウェーブのかかった太麺(実際は中～中太麺)は、風味や食感、喉ごしもまずまずで、デフォの茹で加減で特に不満なし。
チャーシューは肉質も柔らかく、厚みもそこそこあり、程よい味付けでスープとのバランス的にもGOOD。
メンマ、ネギは及第点と言ったところです。
レモンスライスは油の量をもう少し減らせば、別に絶対必要ではないかなと思いました。
朝４時まで営業してるので、飲んだ後に合いそうなラーメンです。
ただ深夜を除けば、個人的にはでめきんを選んでしまうでしょうね。