2月3日13時頃　鬼は外，「福は内」と節分なので，こちらへ。
　昼休みも終わりですが，相変わらず込んでいますね。空いている席へどうぞと言うことなので，テーブル席へ。接客の子がとても感じのいい娘ですね（女性陣の動きはみなさん素晴らしい）。ならばとあつもりの大盛りに，味玉，肉増しとマシマシです。途中，混んで来るかなと思ったので，空いていた店主前のカウンター席へ移動。久しぶりに厨房を観察。つけダレは小手鍋でしっかり温めております。麺が茹で上がると一度洗い流し，再度温めてからどんぶりへ。では，いただきます。

　中太の自家製麺はヌメリもなく，アツアツのモチモチですね。ただ後半は熱が伝わり少しヤワめかつ水溜まりが少々。つけダレはアツアツでドロドロのアマウマですが，魚介系がかなり効いています。麺とタレの絡みは良すぎるくらいです。少しのどが乾いたなと思ったら，彼女がタイミング良くお冷やのボトルを持ってきてくれました。

　具は，つけダレの中にチャーシューとメンマ，海苔，タマネギ，ネギ。麺の方に追加の味玉と肉。つけダレのバラチャーシューはいつもながらに崩れ気味ですが，脂身がとろけて旨いですね。肉増しのチャーシューも，そのままだと若干脂っぽい（脂身が多かった）ので，つけダレで温めていただくと良い具合にとろけて，より一層美味しくいただけます。味玉は味付け自体は弱めなのですが，玉子本来の旨さをよく引き出していると思います。地産地消の妻沼ネギは，ザク切りの薬味だけでなく，焼いたものや茹でたものなどをトッピングできると面白いと思うんですけどね。

　麺を平らげ，厨房のタイミングを見計らってスープ割りをお願いしました。すると彼女，レンゲを持って，そばで待機していました（結局，厨房でレンゲを射してしまったので手持ち無沙汰になってしまったのですがね）。この娘，視野が広く，気が利いて動きも良く，なかなかできる娘ですね。うちで働きませんか？　今日は，スープ割りも魚介系の出汁がよく効いており，最後まで堪能。ごちそうさまでした。

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１月は忙しく，殆どが下書き状態なのですが，先にこちらをアップさせていただきます。