また、やってきました。もう止まりません、兎に角病。Tonikaku-sickness。我孫子に住んでいて、いつも、うめえラーメン屋、近くに来い！なんて、隣の芝が青いのをぶつぶつ言ってますが、考えたら中華蕎麦とみ田やＲＯＺＥＯや兎に角にさっと行けるんだから文句言うこともないかな。これで、兎に角のレビューは５回目。上には上がいて、現在お勉強中で小休止中のダンディ、あんぐる亭　さんは、なんと１６回ＵＰというぶっ飛びようなんで、まだまだ青い。

お昼を過ぎた時間で、並びは６人。ま、普通ですね。１５分ほどで店内進入。すでに注文は、油そば（小）（６５０円）と燻玉（１００円）であると路上にて男の店員に申告してあるので、申告通りの食券を買うだけ。何を食べるか、というプロセスは路上で済まされているので、いつものルーチンである、”券売機の前で悩む”ということがないです。いいような、つまんないような。

カウンターの席が、ばたばたと空いて、誘導にしたがって着席。店主が麺茹でを豪快にやってます。今日は、店員を指導するようなことを、ちょっと大き目の声で言ってますね。店員がなにやら失敗したのかな？ま、マドンナがいないようなので、少々大きな声を出してもだいじょうぶでしょう。

ここは、いつもながら手際がよくって、座ると同時に湯切りが始まって、最初ラーメンが配膳され、ああ、次のロットかなあなんて考えていると、突然おまたせしました、なんて高台越しに渡されたりする。他のお店もこのくらいの力量で捌いてほしいですね。ほらほら、もうできましたよ。

申し訳ないですね、また、いただけます。

燻玉の存在は別にして、このでっかいチャーシューはどうだ、って。表面の４０％くらい占めているんじゃないですか。ここのチャーシューは、本当にうまいので、どんなに大きくても全方位で愛せますよ。これだけではなく、ほぐしチャーシューもしっかり入っていて、肉の重量は、とても６５０円のラーメンとは思えません。

兎に角の油そばの陰の立役者とにらんでいる、削り節が今回もたっぷり。まさか手削りじゃないでしょうが、一瞬そう思わせる形状です。花かつお、のぺらぺらと違い、混ぜた後でも団子にならず、これは油そばのために生まれてきた削り節ですな。めんまも存在感ある極太。のり。刻みネギ。このネギはいつも辛さを感じませんが、あえて？なのかな。それとも、刻み後時間が経ちすぎ？辛いねぎで一度食べてみたい。

そんじゃあ、油そばをまぜまぜする前に、ちょっとチャーシューをいただきますよ。チャーシューを箸でつまみ、麺とどんぶりの境界線に沿ってチャーシューをどんどん沈めていきます。チャーシューにカエシを付着させようとする魂胆です。麺を持ち上げて成功。ど～れ、でチャーシューの実食。ほんとここのちゃ～は、よく出来てるなあ。噛むと肉がふんばって歯ごたえを演出しながらも、やわい感じもあって。何しろ味がいい。燻玉と一緒に燻製しているような味がする。ローストポークですね。このもも肉は最高。

そんじゃあ、こころおきなく、混ぜて混ぜて混ぜて。麺がどんどん濃いい色に変化していきます。のりと燻玉以外は、全部一体になって、ねぎもめんまも削り節も、全部いっしょ。この状態で、いただきます。ほほう、麺がうまいね。まだ熱々の熱を残していて、この太い麺がぷるぷるしてます。色の連想で、焼きうどんっぽい感じですが、食感がまるで違います。このぷるんぷるんは、うどんじゃあ出ないな。

その麺が、まぜまぜで各食材の協賛を得て、味的にも最高レベルまで到達してますね。こんなうまい油そば、どうやって発明したのよ。各ファクターをちょっとずつ振って、最適解を求めたんでしょうね。この油そばは、本当に完成度が高い。

温玉と違って、燻玉のうまさは、単独行動で発揮されます。外皮は燻製色に変色しています。この中の黄身がすばらしいジェリーで何回でも食べたい。調理もうまいなあ、この店主。油そばと切り離して食べる燻玉ですが、もちろん小休止という意味ではそばに深くかかわっていますね。

残り四分の一でスープ割りコール。いつものように、にわか豚骨魚介ラーメンをつくり、いただきます。あっという間の完食。完食したあとの満足感より、達成感より、寂寥感を感じるのは何故？もう完食して１０秒も経っていないのに、早く次回来ようって考えてます。こんどこそ、ラーメン。こんどこそ、つけ麺と、いつも思いながら油そばを食べずに兎に角から出て行くなんて、考えられません。

間をあけずまたすぐ来て、また油そばを頼んでいるんでしょうね。自分が信じられません。