GT猫（ひっそり活動中...）
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コメント
定点観測、お疲れ様です。
麺は上の写真と、下の汁の脇にチラッと見えるのとで色が違って見えるけど、
実際はどちらの色が近いんですかね？
上のだと茶色っぽく見えるし、これなら確かにしっかり麺と感じられるものそうです。
つけ汁もかなりオイリーそうですねぇ。
こちらって、もっとあっさりなイメージだったんですけど。（あ、こちらは未訪ね）
少しずつマイナーチェンジを繰り返すのは、良くもあり悪くもあり。
自分の好みに変わればＯＫですけどねｗ
corey（活動終了） | 2010年2月13日 04:01こんちは。
いやあ～ 何度も行けて～羨ましいですね～
まずは１回試してみたいですｗ
うこんさま | 2010年2月13日 09:25corey（活動終了）さま、
麺は、透明感ある黄金色といいますか、かなり色が濃くなったという印象です。
浸け汁は、オイリーとは言っても、かなり汁「本体」に馴染んでおり、気になりません。
ですから、トータルではあっさり、しかし、ユラッとしたコクがある、そんな感じですね。
味付けが全体的に、ポピュラーなものになった気がします。
この日はとにかく麺が美味かったです。
うこんさまさま、
こういうお店は、いつ来たかによってイメージが微妙に違います。
来た日が良ければ、よいイメージが残るし、いまいちなら、後によくなっても・・・・。
もしいらっしゃるなら、その日のできが良い日でありますように（-人-）
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年2月14日 00:34波華がつぶれそうなので、ラオタ軍団で盛り上げてくれ
超本質ラーメン主義 | 2010年2月14日 21:01？
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年2月15日 02:30はじめまして。突然のコメントで、すみません。
麺に関してですが、石臼引きの全粒粉の調合割合で試行錯誤している模様です。
また、小麦粉も2～3種類を合わせ割合も変えているようです。
製麺機の所に、小麦粉も袋が数種類あります。
ＭＡＸ | 2010年2月15日 12:49ＭＡＸさま、
はじめまして！よろしくお願いします。
どうやら活動拠点が近そうで、何かと情報交換していただけたら、と思います。
なるほど、おっしゃるとおり、日々試行錯誤されているのがよくわかります。
麺は、今日くらいのものが好みだなあ。
浸け汁がもう少し変わると90点台をつけたいですねー。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年2月15日 13:59こんばんは。
一時期よく通ったmorrisさんですね。
私も一度きりの訪問ですが、親切で丁寧な接客に加え通好みの味を提供してくれた
覚えがあります。
＞味はよくなっている気がします。
それにしては露出度が低い！
盛り上げましょう（苦笑）
もなもな | 2010年2月16日 19:03さま、
なにせ、基本メニューのみ、変化がありませんからね。
その基本メニューを磨き続けるところに、ある種の好感を覚えるのですが、
メディアに流れるには、イベント性や絶えざる変化が必要ですからねー。
根強い固定客を増やすしかない、限定メニューなんかもやればいいけど、
そうしたら、ここらしさがなくなっちゃうかも。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年2月17日 00:08どうもです～。
まずは異動ナシ、おめでとうございます！
で、良いんですかね？（笑）
コチラは、近辺の用事に合わせて伺おうと思っていたのですが、その用事の機会が減ってしまいそうで（汗）。
狙い撃ちせねばと思う今日この頃です。
常に試行錯誤を繰り返す姿勢は素晴らしいですね！
私はラーメンからと思っているのですが、この「つけそば」と同じようなイメージでイイのかな？
おうじろう | 2010年2月17日 15:45おうじろうさま、
いーんです！ｗ
残りたかったんです！
中華そばの方はいただいたことがないのですが、おそらく同様でしょう。
麺は、やっぱりつけでいただいてほしい、今のまま変わらないのなら。
でも、中華そば仕様に何かされてるのだとしたら、そっちも試してみなきゃいけませんね。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年2月18日 00:26こんにちは。大山ってあまり行く機会が無いのですが、先日ここでつけ麺を頂いてきました。
油分の強い魚介コンソメ、まさにそんな感じですね。それにこの絶妙なセッティングがすごく愚亭猫さんの好みっぽくて、なるほどと納得しながらとてもおいしく頂いてきました。
ラーメンの方はまだですが、麺がいいからもっとつけ麺のレビューも増えて欲しいですね。注目店です。
にんにく苦手（×坦々麺 ○担々麺 | 2010年3月27日 12:13にんにく苦手（×坦々麺 ○担々麺さま、
御無沙汰しちゃってすみません。
こちらは、浸け汁のチューニングも好きだし、
麺も日々変化しているので、常に注目してます。
基本メニューにこだわって、磨きあげようとしているところが好きですね。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年3月27日 12:44
いつも同じメニューのレビューですが、
こちらは絶えず微妙なマイナーチェンジを加えているお店、
「定点観測」も意味があるはずと、
言い訳付きの投稿をお許しください。
今日感じたのは、麺がよくなっていること。
基本的なことは変わらないのですが、色が濃くなり、粒々がよく見える、
風味も少し強くなっている気がします。
口当たりは、硬めのゼリーかというような、プルッとした感触ながら、
プッチンと押し返してくる強い弾力をもっています。
で、噛むと確かに「麺」なんです。ガシッと噛み切った刹那、
あ、これは麺なんだ、と気づき、気づいたところにフッと風味が押し寄せる。
浸け汁も、僅かに濃く、まとまった感じに。
そこそこのオイリーさがあり、それで麺に絡む仕掛け、
豚骨魚介に分類したけど、狭義の粘度というものはなく、
油分の強い魚介コンソメという感じ、
一味と僅かの酸味で味を締めている感じ。
いまや、浸け汁は麺の「衣」のようでないと評価されにくいつけ麺界、
しかし、元来、蕎麦汁というか、麺を浸す液体は、液体そのものを味わうというより、
あくまで麺の個性を引き立てるもののはず。
そう解釈すれば、上記のような麺の滑らかさと風味を引き立てつつ、
魚介の風味をサッと纏わせるこの浸け汁はなかなかよいものであるはず。
赤身主体、サクッと解れた繊維の合間から肉の旨味が気体となって弾けるチャーシュー、
口当たりが一瞬、葛菓子のようでありながら、柔らかい繊維と爽やかな風味を放つメンマ、
具材もとても美味しい。
素材重視を標榜しているお店だけのことはあります。
スープ割り、ちょっとだけ酸味が強くなりますが、その分魚介も強くなり、
美味しく〆られます。
いやいや、お客さんの反応に応じているのか、自分で研究されているのか、
味はよくなっている気がします。
小さな変化が、いつも自分の好みの方に働いているとは限りませんが、
定点観測が楽しみなお店であります。
これでしっかり元気をいただき、本日は「異動発表の日」、いざ出勤！何聞いても驚かないぜよ！
そして.......
来年も今の勤務地で変わりないことに,拍子抜けやら、ホッとしたやらの一日なのでした。