スーパーくいしん坊
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コメント
おはようごぜえまっす。
担々麺は細ストレートでいただきたい派の自分には麺はそのままが嬉しいっすね。
スープは酸味が苦手な自分にはちょっと微妙ですかね。
土建屋＠まさ | 2010年2月15日 06:12こんにちは
＞低加水なものの極端にパッツンとしているわけではなく、かといってグチャッとなったり～
＞こちらの自家製麺はそれ以上に私にしっくりときます。
私もそう思います。
ただ粉感がOPEN当時に比べると落ちた様な･･･
家から近いのですが、息子達は博多 龍ノ髭 宇都宮店/家内は麺工房 風の杜が
好みで、まだあまり行けていませんｗ
こてつ☆ | 2010年2月15日 12:31天匠と見た目が変わりませんね。
やっぱCPが良くないと厳しいですね。
マッハロッド | 2010年2月15日 16:37>道鬼様
こちらの場合は調味料が控えめなので担々麺らしさが弱かったです。
チョイ辛のゴマ豚骨ってカンジです。
甘辛い肉味噌がのるだけで印象はかわると思うのですけどね。
>土建屋＠まさ様
私は担々麺ならでろんでろんの太麺にどろんどろんの芝麻醤ベースのスープが好きです。
でも、汁なしよりも汁ありが好きです。
できることなら酸味はちょっと勘弁してほしいです。
>こてつ☆様
確かにオープン当初に比べると粉感は落ちました。
とはいえ、個人的にはいいところに落ち着いたというカンジですかね。
ここなら市街地の渋滞を気にせず行けるので最近よく行ってます。
>マッハロッド様
ここのメニューがあちらのオリジナルですからねｗ
コスパに関してはどうしてこんな価格設定なのかわかりません。
あと100円は安くていいようなｗ
スーパーくいしん坊 | 2010年2月16日 17:24
私の場合、九州系はスープに惚れ込んで通う場合がほとんどですが、こちらは麺が印象深いお店。
ロケーションが寂しい所為かいつ行っても客は私ひとり。
メニューは絞られていますが、今日は気分を変えて担々麺のボタンをポチッとな。
今日で4回目、調理する人が行くたびに違うのは、考えるに博多とんこつらーめん 天匠とのローテーションなのかな？
今日もオーダーごとに麺量を測って茹でていますね。
どうやら隣の部屋が製麺室になっているようで、そこで打った麺をすぐ使えるのは強みでしょう。
手際よく調理されて3分少々での提供でした。
肉味噌がのらないので担々麺らしさにやや欠ける見た目ですな。
スープの色合いは適度にラー油とゴマが浮かんで、博多系らしく青ネギとキクラゲがのっています。
いつものようにスープからいただきますと
芝麻醤ベースながらもゴマ感は少なめで博多豚骨の味を残しているように思います。
辛さはラー油メインでさほどでもなく、むしろそこにほのかな酸味を感じます。
ここにわざわざ酸味を足すこともないような気もしますけど・・・
担々麺好きの私としてはこれだけですと味の広がりにちょっと物足りなさを覚えますので
早々に卓上にあるゴマを山盛りにスリスリでコクをプラス。
これだけでずいぶんと担々麺らしくなってまいりましたｗ
自家製ストレートの細麺は博多ラーメンと同じものです。
こちらは麺の硬さについての説明等はありませんが、デフォですと一般的にいうカタメの茹で加減。
低加水なものの極端にパッツンとしているわけではなく、かといってグチャッとなったりはしません。
いかにも打ちたてといった若さが感じられる麺ですね。
宇都宮ですとハングリードラゴンの三河屋の麺や博多 龍ノ髭 宇都宮店の遠赤の麺もよかったですが
こちらの自家製麺はそれ以上に私にしっくりときます。
肉味噌のかわりにはバラチャーシューが1枚のります。
これは厚みはあるもののかなり薄味で脂が多いので私的には今ひとつ。
脅威のスピードで1玉目をたいらげ替玉をオーダーしますと、
いつものように麺の上からかえしをかけての提供ですが、この量がいつも絶妙。
2玉目でもスープの薄まりを感じずにいいただくことができます。
このころには当初気になっていたスープの酸味も落ち着いていいカンジ。
おまけにもういっちょ替玉して、ご馳走様。
担々麺として考えるとスープや具材にやや腑に落ちないところはあるものの、
近隣の同系統のお店での担々麺は中細ちぢれ麺になってしまうのをいつも嘆いていましたので
この細麺を替玉でテンポよくいただけることを考えればプラマイゼロｗ
お値段がもう少し安くなってくれると満足度も上がるんですけどねぇ。
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