2009年8月9日(日)訪問。

定番の津幡のひまわりを見て、 前から行きたかったこちらへ。
13:10到着、店内待ち4名。人気店のようですね。
厨房では、こだわりを持つという店主と奥様・娘さんでしょうか？3名で切り盛りしていました。
13:25着席。
メニューを見て、「神楽そば(1,050円)」「大盛(150円)」「チャーシュー飯(300円)」と豪華に注文。
塩もありましたが、今回は醤油で。

13:40ラーメン登場。
スープは突出した旨さを感じる訳ではないが、素材の旨味がじわじわくる味です。
何でも利尻昆布と２種類の煮干し、干貝柱、削り節等天然素材に古式醤油と天然醸造味噌で調理したスープだそう。
動物系は使ってないみたいですが、魚介魚介した味ではなく、コクのあるスープの後に貝柱等の風味が抜けていく感じです。
塩角も立っていなく、かなりまろやかで美味しいスープです。

麺は中細縮れ麺で茹で加減良好。
国産小麦と天然かん水から作ったという麺は風味もよく、滑らかな喉越し。
手揉みも効いているようで、プリっとした食感の中にもコシもあり美味しくいただけます。
ただ、大盛でもそんな量はないです(200g弱位？)。

具にはチャーシュー、メンマ、ワンタン、味玉、海苔、刻みネギ。
チャーシューは燻した焼豚タイプ。燻製香というより炭みたいな香りがしますが、肉の旨味の詰まったもので美味しいですね。
メンマも軟らかく戻されており、癖もなく美味しくいただけます。
ワンタンは(ちょっとわすれましたが）チュル皮系でジューシーなもの。
味玉は半熟状態の味がしっかりしたもの。いい卵を使っている感じでした。
海苔もネギも風味よく素材の良さを感じます。

チャーシューご飯はご飯の上に海苔、細切れチャーシュー、刻みネギが載ったもの。
肉の旨味が堪能出来ました。菜に近いレベルの美味しさでした。

13:46完飲完食。
わかりやすい旨味がドンと来る感じではありませんが、素材の旨味が感じられ、それらがうまくまとまった美味しいラーメンでした。
ちょっと高いのは残念ですが、その価値はあると思いました。
次は塩を食べに来たいです。