本枯中華そば 魚雷を訪ねると定休日（＞＜）。
では、信濃神麺 烈士洵名にでも行こう、という道中、
サンプラザ中野氏起用のポスターにひきつけられ、
こんな日でもなきゃ、というわけで入店。
本日から始まった限定のようです。

鰹やイリコ、豚骨などの動物素材を一切使わず、
野菜素材だけで作ったというラーメンです。
ベジタリアンロッカーのサンプラザ中野氏がイメキャラというわけですね。

トッピングに、ナメコ・大根おろし・紫玉葱・春菊・ネギ・三つ葉といった野菜、
胡麻も浮き、柚子も乗っています。
脂もそれなりに浮いていますが、菜種油とか胡麻油といった植物油なのでしょう。

スープは、基本的に塩ラーメンの様相。
あっさりした独特の塩分・旨味がありますが、
どこまでがいわゆる塩のミネラルの旨味で、どこからが野菜素材の旨味かはわかりません。
両者が溶け合って、舌を薄くコーティングするような錯覚を覚えます。
味は思ったよりしっかりついています。
胡麻の風味、柚子の風味がアクセントになって、ほどほどに立体感もあります。

麺は細麺ですが、ポイーン軽く弾ける弾力があって、なかなか良好。
スープがあっさりながら、味の濃さも適度にあり、油分が糊となって麺との絡みもまずまず。

春菊やらナメコやら、乗っている野菜と麺を合わせながら食べると、
絡める野菜ごとに食感や風味が変わって面白いです。
野菜類は適度な量に抑えていますが、
大胆にそれぞれをドサッと乗せ、この野菜との絡みをもっと楽しませると面白そうです。
まあ、スープの冷めが早まっちゃうでしょうけど。

健康を意識したラーメンのようですが、
私はニンニク豚めしといっしょに食べちゃったんで、効果はいかがなんでしょうｗ
あっさりラーメンと、ニンニク豚めしを交互に食べると、
一方が淡色、一方がジャンクで、落差・段差を楽しめてよかったです。
これも一興でしょう。
ちなみに、別に「ベジギョウザ」というのも始まっているようです。

思いがけずいただいた一杯ですが、なかなか美味しかったです。
企画としては、過去にどこかで見たような気もしますし、
チェーン店ならではの「商品っぽさ」というものも感じましたが、
ひょっとしたら、この路線でどこかの名店が徹底的に野菜にこだわったものを作ったら、
かなり面白いものができそうだな、と思いました。
もし作られるお店があったなら、変にまとまったものにせず、
野菜の個性がモロに出ているものをいただいてみたい気がします。