buriburi
みっくす
やっぱりネコが好き
オードリー＠毎日ラーメン
マサキング
king-big
コメント
こんばんは！
煮干し出汁に背脂と玉ネギ．．．燕三条っぽいですね？
好きな味だと思います。
二郎も好きですが煮干しも大好きです♪
土屋 圭二郎 | 2010年3月6日 22:19R32GTRさま おはようございます。
燕三条、大当たりです。
煮干、背脂、ネギでわかってしまう。スゴイですね。
燕三条でラーメン食ったことないですが、そんなに有名とは知りませんでした。
私も、二郎と煮干、どちらも大好きです。
buriburi | 2010年3月7日 06:48KMです。
大変楽しい感想ですね。
機敏なオペレーションですね。
ラーメンに関しては、
ヒョットしたら私と同じかもしれません。
書き方か違いますが（笑）。
正直言いまして、沢山の材料で沢山の出汁を取れば
旨み量も増えます。
コレで、誰でもうまいと思います。
そういう傾向が強いので、偏屈な自分は逆をめざしてます。
味は特に悪いとは思いませんが。
やっぱり塩味が強かったようですね。
でも背脂に対して薄味では、とても食べられないと思います（笑）。
妙味必淡です。
KM | 2010年3月7日 07:17KMさま おはようございます。
食べる量、全然違いますが、趣向は似てるかな、と、私も感じてます。
ラーメン本で渋谷の有名店「喜楽」の主人の紹介記事がありました。
昔に比べて、材料の質が格段に良くなってきているので、従来のレシピ通りに作ってしまうと、味が、変ってしまうとの事。老舗の味を維持するには、材料にあわせた工夫、努力が必要とのことでした。材料の質が上がっても、必ずしも、気に入られる味にならないこと、不思議であるとともに、納得しました。
できるだけ限られた材料で、美味しいラーメンを というのが、私が目指す理想のラーメンです。
ちなみに、私の嫁さんは、材料でほぼ味が決まってしまう「寿司」が好み、ラーメンはＸです。
ＫＭさんのレビューにもありましたが、背脂が多い場合、塩気を強くしないといけないのですね。知りませんでした。下が脂で覆われてしまうからでしょうかね？
buriburi | 2010年3月7日 08:16こんばんは
こちらは玉ネギ増しも受けてもらえるようになりました！！
あと脂増しもｗｗｗ
旨いですよ～ｗ玉ネギ増し＆脂増しｗ
次回是非お試し下さい！！
私もこちらの幅広ピロピロ麺は大好きです！！
何回か食べていると、煮干＆脂＆幅広麺の虜になってしまいますｗ
あーパパ | 2010年3月7日 20:46あーパパさま おはようございます
＞ 旨いですよ～ｗ玉ネギ増し＆脂増しｗ
アドバイスありがとうございます。
次回、トライです。
私も、ピロピロ麺、大好きです。
buriburi | 2010年3月8日 07:18
土曜日、１３時ごろ、ほぼ満席で、空席１、２。
驚いたのは、次々にお客さんがやって来るのに、待ち（行列）ができない。
手際がいいので、お客さんの入れ替えがスムーズ。多分、それが、行列ができない理由と思う。
お客さんは、絶えないので、満席状態は店を出るまで、ズート続いた。
最近は、わざと行列作る店もあるみたいなので、この店の感じ、よかった。
スープはバッチリ煮干が効いている。
ＴＶで寸胴に、「これでもか」という具合に煮干を入れる場面が放映されるが、
ここも、そんな感じでスープを作ってるんではなかろうか？
旨かった、けど、趣味じゃない。
Eco人間ではないけれど、出汁ガラはどうなってしまうんだろう？と余計なことを考えてしまう。
それと、スープは、塩気が強い。
スープを完飲するまでに、コップ３杯の水を飲んでしまった。
「この店に来ようか」と思ったのは、KMさんの写真に映っていた麺に魅せられたから。
きしめんのような、かなり幅広で薄い麺。滑らかな麺で触感もよい。うま～い。期待通りの味。
量は普通。大盛りにすればよかった。
具の方は、印象に残らなかったが、八王子ラーメンのように、スープ一面に浮いてる刻み玉葱。
このラーメンにも良く合ってる。
不満がないわけじゃないけど、流石、荻窪のラーメンと思った。