高円寺の麺処田ぶしへ初訪問。

２０：３９到着。先客１１名、後客１名。
場所柄か若い人がやけに多い。しかも、３人組や４人組…

とりあえず、普通につけ麺大盛を注文。
麺は、全粒粉で小麦を丸ごと製粉した小麦粉を使っているらしい。灰分が高く、独特の風味で繊維質、カルシウム、鉄分等ミネラルが残るので栄養があるとか…
２０：４６ご対麺。
つけ汁が割と赤く、不思議な色合い。掻き混ぜると白く濁る。どうやら下に動物系、そして上の方に麻油のようなものがかかっている。色は赤いが特に辛くなく、動物系の後に酸味とほのかな甘味が来る。個人的には、好きな味。特別うまいというわけではないが、動物系・魚介系・酸味がバランス良く、上品に融合されていると思う。立川の鏡花に通ずる何かを感じる。

麺は、うんちく程うまいとは思わなかった。中太のほぼストレート、色はくすんだ茶褐色で加水率は普通、割とボソッとした感じでのど越しは良くない。
ただ、このつけ汁をつけると、ふと日本蕎麦を食べている感覚に襲われた。麺の上にゴマや刻みのりがのっているせいもあるかも知れない。

具は、刻みのり、白髪ねぎ、メンマ、チャーシュー、味玉。特筆すべき点はない。

総じて、個人的には合格の一杯。はっきり言ってこの酸味はかなり好みでポイント高い。再訪に充分値する。
しかしながら、大盛の麺の量にはかなり不満でＣＰは疑問…麺増しとかできれば、夜も遅くまで営業してるし、更に再訪の機会が増えそうだが…
高円寺では、個人的な好みだが、TETSUより遥かに上の評価。

麺３０ スープ３２ その他１４ 合計７６点(４４杯目)