1日1麺
KLI0706
ヨオ
ロベルト
Dr.KOTO
コメント
旨い味噌を引き立てる為の工夫として
数種類の味噌をブレンドしたり胡麻やニンニクや生姜、
みりん、酒などはじめとした調味料でオリジナリティを出すのでしょうが
主役となるはずの味噌味そのものの味がぼやけている店が多いような気がします
その点「てつ」は味噌本来の味を引き出しているようなハッキリとした味わいでした
北海道札幌で有名な「純連」や「てつや」などは個人的には好きです
両店とも東京進出したようですが・・・
高田馬場と高円寺なので遠くて行ってません
個人的な話になりますが
「サッポロ一番みそラーメン」で育ったようなものなので
それが味噌味の基本となっているみたいです
安っぽい話でスミマセンm(_ _)m
1日1麺 | 2006年11月27日 20:27
とても感じよく迎えてくれた店内には先客2名ほど
程なく到着した味噌ラーメン、ビジュアル的には若干迫力に欠ける
スープの色合いは比較的濃いがレンゲでスープを一口
んんんま〜いいいいい!!!コレコレこの味噌だよ
個人的に大好きな味噌味だ(味濃い目は正解でした)
次に麺、大盛りの割には少ない感があるが中太若干ちじれのその麺は
これも又、んんんんま〜〜い麺です
スープとの相性は抜群、あっという間に完食でした
具材ではチャーシューがひと際旨い、大きさ厚さは一般的だが
適度の歯ごたえと柔らかさ、味付けなど・・・文句な〜し
レンゲに隠れてわかりにくいが、この店の海苔はスープに浸すと
ほぐれやすいタイプなので、適度に麺に絡ませ食べれるのが良い
この味噌ラーメンにラードで炒めた細切りヤサイ&もやしをドサッと
乗せて食べてみたいと思いつつ・・・ごちそうさまでした