2010年3月9日(火)14時
『　かなり進化していてビックリ!!! 』
『　丁寧な説明と真摯な仕事ぶりに感激!!　』

2年ぶりで2回目の入店です。最初に言っておきますが、かなり進化していて驚愕です。先回と同じ麺友を誘い検証です。

メニューがなんとなく変わったような増えてるような。どれにしようか悩みながら、「どれがお薦めですか！」と店員さんに聞くと、店長さんのお母さんらしき方が厨房から、かわいらしい券売機の前まで来て、丁寧にいくつかお薦めを説明してくださります。

今日は、こってり系というより、あっさり系でいきたいなぁ～。
あっさり系のなかでも1番、2番があるらしく、迷いながら、2番目にあっさりしている表記のメニューをオーダー。

昼時を過ぎての入店なので店内空いています。カウンター中央に着席し、サーブを待っていると、先ほどの説明の続きをしてくれます。麺への情熱を感じます。

無化調、無かん水麺で作られているそうです。そして、2番目にあっさりの表記メニューは、鶏だけのスープで作っているそうです。1番目は、ちなみに鶏と和風のスープを半々で作っているそうです。

さあ、サーブです。
お～！上品な麺顔じゃないですか。これは期待できそうです。

まずは、スープから．．．
お～！やさしい風味で、鶏の癖をほとんど感じません。旨っ！
透明度がないタイプです。

店主さんが教えてくれます。
かん水麺だと、スープの中で麺を少し揺らすだけでも、麺からかん水が出てきて、スープが白く濁ることらしいです。しかし、無かん水麺にすると、最後の最後まで同じ味を変わりなく楽しめるとのこと。

へ～～！知らなかったっす。
今度じっくり観察してみよう～っと。

麺は、極細ストレート。塩にはこの麺ですかね。スープにも合ってます。

具材は、鶏ささみ3枚、メンマ、かいわれ、ビー球の麩2ヶ、刻み長ネギ、のり。

ささみは、あっさりした出汁を吸って旨くなってます。
メンマは、歯ごたえあり。でも、もう少し硬くてもいいかな。
かいわれは、彩りを添えてますが。。。なくてもいいかな。
麩は、珍しいけど、それほどインパクトなし。
のりは、磯の香りがします。

食後もいろんな話をお伺いし、まんぞく満足です。
店主さんにいろんなことを教わりました。
風貌とはまったく違い、本当に優しい方です。

小生全然プレッシャーらしきことはしていなかったのに、
「どうでした？」って気にされていたご様子。
小生「以前より、かなり進化してますよ～」（本音）
店主さん「いろいろ勉強させてもらい、進化させました!」（本音!）
まじめな店長さんに感動しました。
また来ますよっと、お約束をしながら、ご馳走様でした。