2010年03月12日（金）11:45
ラーメン大学の餃子はすごいと薦められての訪店。その推薦者いわくラーメンは普通ですとの事。「ラーメン大学なのに、なんでや！！」と思わずつっこみました。
さてセットメニューにはラーメンと餃子が入ってます。それならこれを。
あと別推薦者の味噌ラーメンが良いとの情報から醤油ではなく味噌をチョイスしました。まず、カウンター（客席を半分以上占拠）で世間話をしながら餃子を包むおばちゃんに驚き。これは下町風情満点です。
餃子とライスがまずきたので実食。うーんジューシーな肉汁と味付けが抜群。生姜と鶏ガラ出汁が効いてます。おそらく紹興酒も入っているような香りです。これは90点ランクです。しかし、ここはRDB、そうラーメンデータベースです。なのでラーメンのみの評価にします。さてラーメンですが、味噌は普通。出汁感は程良く、麺は中細のちぢれ麺。少し麺が柔らかめです。野菜はもやしがクタっとしています。サービスの味玉は色が真っ黒で黄身がカタカタです。これも僕の好みではないです。
餃子はハイレベルなのだから店名も餃子大学にすれば良いのにと思っている人は多いはず。今度は餃子を二人前とライスを注文します。

【採点】55点※餃子の評価は別
スープ30点、麺28点
トッピング＆具-3点