地元の中華料理屋さんです。常磐線の我孫子駅と成田を結ぶ成田線にある湖北駅から歩いて３分。住所は我孫子市湖北台。台湾料理が得意で、料理の種類がものすごく多い。知ってから数回訪れていて、この日４人で行きました。ひそかに、排骨麺がないか期待しての訪問でした。

夕刻。お店に入ると先客は２組、５人。このお店の客層は幅広いのですが、結構多いのがカップル。一皿のボリュームを少なくして値段を低めに設定していますので、少人数でも使いやすいのが受けている感じかな。お店は広いわけではないんですが、空間の使い方が上手なんで、ちょっとした本場の中華料理屋っぽい、いい感じの雰囲気があります。

排骨麺、の文字がないかメニューを吟味しましたが、無いようです。そこで見つけた文字、椒塩排骨（スペアリブの唐揚）（１３００円）。これがあるのなら、排骨麺は出来そうです。ラーメンに乗せればいいのですから。奥さんを呼んで相談しましょう。

すみません、排骨麺を食べたいのですが、この椒塩排骨をラーメンの上に乗せてもらうことは可能ですか。

ちょっと出来ないです。やっぱり、これはラーメンに乗せないほうがいいと思います。

分かりました。それでは、塩ラーメン（６００円）と別々に注文しましょう。

４人で行ってますから、このほかにも何皿かオーダーしました。

先に到着したのが、椒塩排骨でした。いやあ、奥さんが出来ない、って言った理由が分かりました。スペアリブが平たくカットされてなくて、塊状にカットしてますね。これじゃあ、ラーメンの底に沈んでしまいます。その時点でお客さんが２組増えてましたので、ラーメンが同時に出来ませんでした。厨房は一気に忙しくなったようです。じゃあ、ラーメンに合わせる分だけ残して食べて待ってましょう。

椒塩排骨は、片栗粉をまぶして揚げた唐揚で下味は醤油系ですね。揚げたあとで、塩、山椒、唐辛子を入れて超高温にした油をじゅっとかけて味付けをしたようです。これが、うまかった。この塩味、山椒味がぴったり唐揚にマッチしてましたね。骨にくっついている肉ってやっぱりうまい。唐揚でぱりっとしている部分がうまい。確かにこれじゃあラーメンスープに水没させたんじゃあ、味が落ちますね。

さあ、塩ラーメンの登場。うああ、うまそうです。実際のメニューには載っていない料理ですが、ラーメンがあって塩味のえびそばがあったので、オーダーして作ってもらいました。スープが全くの透明ですが、脂が適度で浮かびうまそう。ロース肉の分厚くて大きなチャーシュー、ハーフ半熟玉子、なると、のり、大量の刻み葱。スープを飲んでみると、まさに中華料理の上湯を生かしたコクのあるスープに大感激。

このあと、４人で取り合いになりました。麺はちぢれ中太麺でこれもやっぱり中国的でおいしい味でした。ラーメン系統ではないです。チャーシューは、とろとろのタイプ。どれもが中華料理に技法で作りますので、何か新鮮です。箸を置いて唐揚を食べます。ちょっと排骨麺とは趣が違いますが、こういうのもいいなあ。料理としてはめっちゃおいしい組み合わせでした。サイトはＲＤＢですので、塩ラーメンだけのＲＤＢ視点での評価をしました。レストランのサイトなら８８点をつけますね。