３月１６日　初訪。

東京テレポートでの打ち合わせの帰り、
帰社する前に気になったこちらへ立ち寄ってみたｗ

丁度１席のみ空いており、同行者を先に入店させ、
入口食券機で表記の物を購入後、１～２分で更に１席空き、
ほぼほぼ待つことなく入店となった♪

同店の存在は最近しったのだが、昼は、豚骨・鶏・魚介の出汁。
夜は豚骨・鶏・煮干しの出汁を提供すると言う。

８席ほどのカウンターの作り、若干狭い店内。
まだ新しく清潔に保たれている。

スタッフは店主と思われる方１名と、助手の２名体制。
どちらも若く、どちらも２０歳台であろうか？

因みに、麺茹で等、調理メインのご店主と思われる方。
はて？どこかで見かけた事あるよな？

他人の空似かもしれないが、三代目 ◯助 MARUSUKEにいらした、
イケメンスタッフ！・・・・・と、思われる方がご店主？！

だとしたら、三代目 ◯助 MARUSUKEと何か関係あるのだろうか？
まぁ、不確かな情報につき、御存じの方おられましたら、情報更新をお願いしますｗ（汗）

決して大きいとは言えない厨房には、大きい寸胴鍋があり、ぐつぐつ煮込まれた状態。
それを小分けにし、小鍋でオーダー分のみ熱し提供する方法をとっている。
役割分担がしっかりとしておりスタッフ同士の息もぴったりで、回転率はよいほだと考える。

さてさて、着席後、約６～７分でサーブされたのがこれっ！

若干黄色かかった、中太のほぼストレートな麺と、
つけダレ側に、海苔、短冊チャーシュー、刻みネギ、メンマの構成。

先ずは麺のみ数本頂く。
麺〆はよく。歯ごたえよく、コシと弾力を感じる麺は、麺肌が艶やかで
喉越しも良い、かすかに感じる小麦の風味も良く、及第点。

続いて、麺を掴み、つけ汁に潜らせ、ずばぁぁぁ～っと逝く。
つけ汁の粘度は見た目ほどサラッっとしており、所謂豚骨魚介系であるが、
鶏出汁の甘味も感じられ、こちらも及第点。
因みに、動物系出汁が先行しており、魚介系の風味は弱めと感じた。
ストレートな形状、やや多加水で艶やかな麺に、それほど高粘度ではないつけ汁との絡みの相性について、若干懸念の念もあったが、旨くスープを掬い、調和はとれている。


甘味・辛味・酸味の内、微妙に酸味が突出している仕様である。
思いのほかさっぱりしているのも印象的である。

尚、柚子片等の柑橘系の風味を探したが見当たらず、
その類は使用していないのであろう。

具に逝ってみる。
メンマは、コリコリっっとした食感の後に、サクサクっっと柔らかく、
甘味を抑えた味わいは当方の好みで、塩梅良く、まずまずであった。

チャーシューは、表面が香ばしく、中からジュワァ～っと肉汁があふれるタイプも、若干塩分濃度の高さが気になった。(汗)

麺量３００ｇ表記との事だが、
喉越しの良さも影響してか、一気になくなり、卓上ポットでセルフの割スープを投入。

口から注がれる割スープは、ベージュ色に濁った物で、魚介風味が増し更に優しい味わいに変わる。
ここで一味を多めに振り掛け完飲しフィニッシュ！

うーん、総じてどれも及第点以上の内容で、優等生的な出来。
但し、数多ある系統の中で、抜きん出ている何かは感じる事が出来なかった。

チャンスがあれば、ラーメンや
夜の部の豚骨＋鶏＋煮干出汁の再訪を狙ってみたい。

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