３月１５日　１１時３０分
平日の昼前ですが、駐車場は一杯で路肩に止めている人もいるようです。どうしようか迷っていると１台の空きができ、ラッキーです。暖簾をくぐると前客１０名ほど、単独客も多いので半分の入りといったところです。カウンタ席に座ると、麦茶と沢庵が出されます。メニューを眺め標記を注文します。
言うまでもなく県北では名店のひとつですから、以前に訪問した事がありますが・・・。当時の感想は、動物系が不足し魚介もぼやけ塩味は超薄ら、お湯にひとつまみ塩を入れただけのようなスープにとてもガッカリした、と言うものでした。ブレかも知れませんが、これは「繊細」とは言わないな（怒）。ちなみに私はしょっぱいのは苦手ですが、薄味が苦手という事はないと思っていますがどうでしょう？しかし最近コクが増したという情報もあり、確認したいと再訪を決めたのです。沢庵を食べるのを我慢しつつ待ちます。

程なくして提供されます。おっ、脂が浮いていますねっ。透き通ったスープをひとすすり。動物系の旨みが良く出ています。魚介の主張は抑えめですが、アゴだし？の効果だと思うのですが、優しさと深みを感じるスープです。塩加減は、超薄味どころか程良く塩が主張しています。バランスがイイですね。以前のスープとは全く違うぞヨ。
麺は平打ち太麺。自家麺のことで喉越しは良いのですが、麺の厚さが無いせいかコシに不満があります。塩ラーメンとは言えコクと旨みのあるスープなので、せめてもう少し硬めの茹で加減の方が合うように思います。
具はチャーシュー、メンマ、岩海苔、ホウレン草、かまぼこ。肩ロースのチャーシューは、旨みがギュッと詰まったものですが、小さめなのが残念です。この店の一番の人気はチャーシューメンとの事ですが、理由のひとつに以前の動物系が弱いスープではラーメンは不満に感じるものの、チャーシュー増しでバランスが良かったのかも知れないと改めて思うところです。それからワカメが岩海苔に変更されたようですが、スープの味に浸透する事も無く良いと思います。願わくば口に入れた時にもう少し磯の香りがして欲しいと思います。刻みネギが多く浮いていますが、以前はあまりにスープが薄いのでネギの風味が全体を支配しているようでした。今回はスープがしっかりしているので、ネギが名脇役となっています。

スープを飲み干して、はぁ～美味かった！動物系をしっかり効かせた事で、どっしりとした旨みのあるベースにアゴだしの繊細さが加わり、深みのあるスープでした。麺のコシやチャーシューの大きさ、そしてもう少し塩梅を優しくしてもいいかな？とは思いますが、これなら美味い塩ラーメンだと思いました。
味噌ラーメンは麺が違うとの事で、次回はそれを頂いてみたいと思います。
またお邪魔します。ご馳走様でした。