以前白河で食べた「とら食堂」の味が忘れられず、系列のお店を探していたら意外と近所にあったのですね。
こちら、「とら」の孫弟子筋にあたるお店だそうです。
ということで早速散歩がてら訪問。

平日19:00到着。
前客０、後客１。意外とガラガラで、ご主人もヒマそう。。。ちょっと心配になります。

口頭で、デフォの中華そばを大盛りでオーダー。
寡黙なご主人の、平ザルでの湯切りパフォーマンスを見つつ待つこと5分ほど、熱々の大きな丼で着丼です。

おぉ、これぞ白河ラーメン！というルックス。
琥珀色の透明なスープの中には、きれいに畳まれた、太い縮れ麺。
その上には、大ぶりなチャーシューが３枚、ホウレンソウ、メンマ、ネギ、海苔、ナルト。これぞクラシック。

では、まずスープから。
分類は、鶏ガラ出汁の醤油スープ。

こりゃうまいです！
鶏ガラの旨みが強く感じられるスープ。ゲンコツの臭みも加わり多少ワイルドな雰囲気も。
また、ミドルのマッタリしたコクと甘みは乾物系、昆布出汁かな。
カエシは、まろやかだが、きっちり塩気でエッジを効かせた醤油ダレ。
また、ネギ油かな？スープ表面を覆う液体油が結構多め。ちょっと酸味が立っていて、この香りがこのスープを特徴付けている感じ。
さらに、チャーシューをスープに入れてしばらく経つと、豚の油がじわりとスープに溶け出し、コクを増幅してくれます。
「とら食堂」のスープに比べ、東京向けにちょっと味の芯を太くして、トップノートの香り付けでインパクトを強めた印象ですね。
うーん、これはいいスープです。延々と啜っていたくなりますよ。

では、手打ち麺をいただきます。
お、これまたうまいなぁ。
手打ちの厚手の麺帯＆手もみ麺ならではの、ランダムな太さと豪快な縮れを誇る中太の平打ち麺。
チュルチュル啜るのが気持ちいい麺ですが、勢いよく啜ると、そのウェーブによりスープが周辺に飛び散るので注意・・・いきなり目に入ってムスカ状態になりましたｗ
茹で具合は若干固め。これも東京向けチューニングですかね。
白河ご当地だと、もっと緩めのモチッとした歯ごたえだった気がしますが、こちらはしっかりとしたコシを感じます。個人的にはこっちの方が好きですね。
また、麺自体の甘みもしっかりあり、非常においしい麺です。
大盛りにすると、なかなか食べ応えあってうれしい。加水が高めなのか、後半まで麺はダレませんでした。

具の中では、やはり特筆すべきはチャーシュー。
煮豚を燻した（燻した豚を煮た？）、スモーキーな香り漂うモモ肉。
一瞬、横浜「吉村家」のスモークチャーシューを思い出しました。
その噛み応えある分厚いカットのチャーシューを齧ると、みっちり詰まった肉の旨み、燻した香りが口中に広がり、至福のひと時。これぞチャーシュー！
デフォでは2枚のチャーシューですが、大盛りにすると1枚追加になるようです。
この絶品チャーシューが3枚食べられるのは、非常にC/P高いですね。
メンマは、たまたまだったのか穂先に近い部分で、柔らかくシャクシャクして絶妙なアクセント。味付けもあっさりして、濃い目のスープに合います。
ホウレンソウは、シャキッと茹で上がり、量も十分。海苔もほのかに磯の香りを加えてくれ、ウマー！

トータルで、非常に高い次元でバランスの取れた、「東京風」白河ラーメンだと思いました。
最近この手のクラシック系再評価の兆しもあるし、青島食堂とかと並んで、もっと評価されていい店なんじゃないかなと思います。

こりゃ、ここのご主人の修行元である横浜都筑の「白河中華そば」にも行ってみたくなりますね。
次は魚介出汁を加えた「支那そば」を食べに再訪したいと思います。ごちそうさまでした。