ジャンルは豚骨醤油ですが、家系の味ではなく背脂が入った東京豚骨風の一杯。こういう味に出会うと東京豚骨とすぐ決め付けてしまうけど、お店の人に言わせればそれはちがうと言うかもしれない。ここでは仮に醤油豚骨とでも言いましょうか。

実食。完全に表面が背脂で覆われている。そのため見た目は白濁としているが、その下は意外にもかなり濃い目の醤油豚骨スープが姿を隠している。しかし、背脂は表面だけでなく、スープの中でもかなり高い比率を占めている。味はどこかで食べたことがある背脂入りの醤油豚骨らーめん。違いはかなりカエシの味が濃いこと。意図してのことらしく、らーめんなのに給仕してからもスープの調整をしてくれるようだ。

麺は丸くて太いちょい縮れ麺。ふと過ぎない感じですが、背脂や濃い味のスープにも負けないもちっと感がある。もやし、大量の薬味ネギ、チャーシューの具は否応なく背脂とともに食べることになりますが、これも食感が楽しめて背脂系のらーめんとしては王道の具ながらやっぱり満足のラインナップ。

背脂の量を指定できたので、めったに来れないし、特に背脂多目の「ギトギト」で注文。背脂を入れてくれるお店はこれまでに幾つも訪問したはずだけど、このお店は半端なかった。背脂の量は今までで一番だったと思う。記憶に残る一杯でした。ごちそーさまでした。