３月２９日　１３時３０分。
今日は遅い昼食です。近くを通ったので１年ぶりに訪問します。数台止められる店前Pは１台の空きしかありません。混んでいるのか？と思いきや、先客６名（後客２名）と単客が多いようです。カウンタ席に座り、標記を注文します。残念ながら茹卵（￥３０）は売り切れでした（泣）。
以前もこれを食べたのですが、コク弱く味薄めなラーメンって感じでした。あれから、ポツポツと良いコメントを見掛けるので、どのように進化しているか何気に楽しみです。
主に接客を担当する気さくな奥さんが、昼からビールを飲んでいる常連のおっちゃんの話し相手をしたりと、店内はほのぼのとしています。

程なくして提供されます。赤のり（紅藻）？が載るなど、海を感じる盛り付けですね。スープをひとすすり。おっ、動物系の旨みがしっかり出ていますよ。塩加減も丁度よく、コクのある美味しいスープじゃないですか！初めは浸み出すワカメ味やネギの風味が気になるものの、食べ進めるに従いスープの旨さが勝って気にならなくなります。少々胡麻が浮いていますが、邪魔になっていません。
麺は中太手打ち麺です。艶もあってモチモチとした食感です。喉越しもよく、小麦の旨みを感じる美味しい麺です。塩ラーメンには細麺を合わせる店が多いですが、このしっかりしたスープにこの麺は良く合っていると思います。以前はスープが弱かったので、麺の旨さを感じなかったと言う事でしょうか。
具はチャーシュー１枚、ワカメ、赤のり？、刻みネギといたってシンプルです。バラロールのチャーシューは「もち豚」との事ですが、大判で厚みもありサイズに不満はありません。前回の旨みが抜けたものとは違い、柔らかい食感で臭みもなく旨い肉です。薄い味付けなのでスープと絡めるとさらに美味しく頂けます。これならもち豚の旨さを楽しめますよ！紫色の海藻は、海藻サラダではお馴染みの赤のり？だと思うのですが、彩りといいコリッとした食感といい良いアイディアだと思います。

スープを飲み干して、あぁ美味かった！前回よりスープの旨みが増し、あっさりながらも深みのある旨い味でした。スープがしっかりした事で、麺も海藻もそしてチャーシューも映え、丼の中でまとまった一杯だと思います。土建屋＠まささんレビュー(09/11/11)にもあるように、前回は私も開店直撃の訪問だったので物足りなかったのか？とも考えますが、塩梅の良さやチャーシューの旨さから考えると、これは「進化した」という事でしょう。この味ならCPも高いですよ！
余談になりますが、私には珍しくご飯を添えました。ハーフチャーシュー丼（１５０円）は中サイズの丼に角切りのチャーシューがゴロゴロと載っていて、もち豚の旨さを堪能できるものでした。
次回は醤油系を頂きたいと思います。ご馳走さまでした。