有名店に初訪問しました。（12時前で40分待ち)
カウンターで８席です。
1席あいても、次が２人組なら、順番を入れ替えて案内とかはありません。
ラーメンについて私の感じた物なので正しいかどうか、、、

スープ…ホタテ、昆布、野菜、鶏がら、ラード、（豚骨と節じゃない魚、鯛かなにかも使ってるかも）。ちょっと塩味が濃い気もしますが、野菜とホタテの甘みが絶妙です。

麺…中太麺で、スープの絡みは良いです。ただ、最初はﾎﾞｿﾎﾞｿ感があり、最後はヘタってきます。塩ラーメンで細麺じゃないのは初めてで食べ応えはありますが、どこの麺かは知りませんが、製麺所を変えたらもっとよくなるかも。

トッピング…ホウレン草、さっぱりで良い。
　　　　　　メンマ、無難。
　　　　　　ネギ、葱。
　　　　　　チャーシュー、味は良いし、良く染みてい上々ですが、やわらか系ではないので好みは分かれると思います。また、醤油系で味が濃すぎるために塩の良さを引き立たせられてないので、ラーメンとの相性は微妙です。

これだけ、丁寧に作り完成度の高いスープがあるので、スープ以外をもう少し勉強したら素晴らしいものになると思います。