「吉左右」からすぐ近くにあります。

■スープは・・・
「上品な魚介豚骨」×「キリっとした輪郭」
塩味のラーメンはあっさりのイメージでしたが
店を出た後も口に広がる濃厚さがありました。
塩のイメージよりも、
「淡麗な魚介豚骨」という心構えで頷ける。
そんなお味でした。とっても美味しいです。
もっと熱くしてくれると、さらに旨し！になります。

■麺は・・・
「浅草開花楼」の極太縮れ。
ゴワッ！ゴシッ！と十分な歯ごたえ。
もちろん、よぉーくスープを持ち上げますよ。

最近「浅草開花楼」を使われているお店が多いけど
残念な結果ばかりで不安でした。
が・・・美味しい！！
やはりスープとの相性ってやはり大切ですね。
このお味だと「三河屋製麺」の
ツルツルプリップリな歯ごたえにも合いそうでした。

麺の量は、満腹感とスープの冷める進行具合いを考慮すると
もう少し少ない300gが適量かと思いました。
値段￥800、300gで味玉が付いたらベストですね。(難しいかな)



■具は・・・
コスト的にも、スープの美味しさ、麺の量を考えると
トッピングが物足りなくても仕方が無いと思っていました。
が
「叉焼旨し！！」
厨房を見ると、１枚ずつ丁寧に網で焼いていました。
肉の部位と、その厚みから、デフォの１枚でも食べ応えもあり、
スープの中にある「角切りの叉焼」と共に
良い存在感を出されていました。
※海苔は１枚。相性は普通。角切りの叉焼は3～4切れ位。


■レモンに関して
「つじ田」の酢橘がツボなため、後半たっぷり絞ってみました。
感想は・・・やや酸味にスープのコクが押されすぎかも？？
(まず、酢橘よりも多くの柑橘汁が絞られることを
考えなかった私がいけないのですが。。。)

麺を大盛りにしたこともあって、後半冷たくなった端麗スープは
レモンを入れることで冷やしつけ麺に近い領域まで冷えてました。
最初から絞るか、後半は調整しながら絞った方がいいかもしれません。


■接客について・・・

頑固な感じでもなく
一生懸命美味しい料理を提供する姿勢が
笑顔と目線と言葉づかいから感じられ
気持ちのいい調度よさでした。



総じてとっても美味しくいただけました。
ご馳走様です。また行きます。