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久々に醤油味を注文。以前は醤油がとんがってましたが、今回、まことにまろやかにこなれて、とても美味かったです。前の方が好きだという方もいらっしゃると思いますが、個人的には今が好み。完成形とすら感じます。チャーシューも変わりました。肉の歯ごたえと旨味がしっかり味わえて、以前の柔らか肉と甲乙つけがたく・・・。ご主人の飽くなき挑戦に脱帽です。余談ですが、つけ麺をちょっと前に試しました。麺とスープがからみきれず、正直、現在進行形という感じ。ただスープがとても深い。説明しにくいのですが、定番の塩に、うまい鍋のスープを加えて濃縮した感じ。野菜、魚介、キノコの旨味を感じました（的外れかもしれないけどね）。ご主人のことだからきっと進化するのでしょうが、この出汁で醤油らーめんを食べてみたいなー、と個人的には希望含みで思ったりして。
lot49
ネギ
SARU
hiroto
久々に醤油味を注文。以前は醤油がとんがってましたが、今回、まことにまろやかにこなれて、とても美味かったです。前の方が好きだという方もいらっしゃると思いますが、個人的には今が好み。完成形とすら感じます。チャーシューも変わりました。肉の歯ごたえと旨味がしっかり味わえて、以前の柔らか肉と甲乙つけがたく・・・。ご主人の飽くなき挑戦に脱帽です。
余談ですが、つけ麺をちょっと前に試しました。麺とスープがからみきれず、正直、現在進行形という感じ。ただスープがとても深い。説明しにくいのですが、定番の塩に、うまい鍋のスープを加えて濃縮した感じ。野菜、魚介、キノコの旨味を感じました（的外れかもしれないけどね）。ご主人のことだからきっと進化するのでしょうが、この出汁で醤油らーめんを食べてみたいなー、と個人的には希望含みで思ったりして。