時折入りますが、毎回少しずつ変化しています。そのため、昔食べたほうが好みだったなぁ…。なんてこともザラです。ただ、好みかどうかが変わるだけで味の本質は変わっていないと思います。（あくまで自分の感覚なんで、軸ブレ、と取られる方もいるかもしれませんが。）
　がっつりも同様な気がします。悪い気はしませんが、たまたま１回でもツボにはまると、次回はまた変ってしまいがっくり、なんてこともあるかもしれません。（笑）

　ただ、この地域では別格的に精進していると思います。変革＝冒険なわけで。根本は旨いんです。旨いレベルの中で、日々変わっていくと考えています。

　また、時々やっている限定ラーメンですが都心近郊の有名店風に作ったものが本店を凌駕している場合があるのもびっくりです。店主の気まぐれか、気まぐれにしては超一流の仕事です。たまたまやっていたら食べる価値アリアリです。

　また、常連さんが頼む「ダブル」なる裏メニューも気になります。たまたま後から来た常連さんらしき方が頼んでましたが、なにがＷなのか…。スープの分量？配分？？気になります。