平日のこの日は、帰宅時に途中下車してこちらへ。昨年夏のオープン直後に一度訪れたことがあり、そのときはデフォのらーめんをいただきましたが、そのときの印象はライトなJ系。まぜそば系は結構ガツンとした味のメニューのようで、今回は標記をいただくことに。

夜7時半頃、空席1で待つことなく着席。調理中のロットの次、10分くらいで配膳です。
見た目。明らかにJ系の香り。小山ほどの野菜はキャベツ3割程度。ほぐし豚に干し桜エビ、揚げニンニク、メンマ、刻みタマネギに薬味ネギが搭載されます。

生卵を崩さないように底の方から麺を引きずり出して一口、想像していたほどカラくない。断面がほぼ正方形に近い太麺は硬すぎず柔すぎず、タレと脂が良く絡んでいます。
調理工程をみていると、トッピング前に中華鍋振りの要領で丼を振って、タレ、脂、ニンニクと麺を良く和えてくれているので、配膳時にはすでに麺には味が均一に行き渡っています。

ほぐし豚はしっかりと味がついていて美味しい。タマネギは食感上のアクセントになっていて面白い。でも干し桜エビは全体を良く混ぜても、硬さを保ったままで食感的にちょっと邪魔かも。えびみそらーめんのように、熱々のスープのらーめんに入れて、香り・出汁期待で使用した方が良いかもしれない。

まずは卵を崩さずに食べ進め、残り半分くらいで卵を崩してラストスパート。あれ？
元々がそれほどカラく感じないので、卵を崩すとなんか味がぼやけてきちゃったかも。。
最後は卓上のお酢とラー油で刺激を回復して終了。

生卵がなくてもOKなくらいの味付け。もっとガツンとカラい味を想像していたので、若干肩すかし気味でしたが、量的にも多すぎず食べやすい一杯でした。
ごちそうさま。